쇠고기 국물을 만들 때 고기를 뼈에서 끓여야합니까?

뉴욕 컷 로스트 비프에서 남은 뼈로 간단한 소고기를 만들고 있습니다. mirepoix를 추가하고 3 시간 동안 뼈를 끓는 것 외에는 특별한 일을하지 않습니다. 주식을 만들 때 나는 일반적으로 남은 고기와 야채를 버리지 만 남은 쇠고기를 버려야합니까? 쇠고기를 제외하고는 뼈를 끓여 남은 고기가 많지 않아 잠재적으로 쓸만한 고기를 낭비하고 싶지 않습니다.

고기를 맛보고 여전히 먹을 수있는 것처럼 보이면 버릴 이유가 없습니다.

내가 주식을 만들 때, 나는 그것을 3 시간 이상 훨씬 더 끓인 채로 유지하고 내가 할 때까지 고기는 전혀 맛이 없다. 그러나 세 시간은 스튜를 만들기 위해 고기를 요리하는 데 걸리는 시간에 관한 것이므로 먹을 수 있습니다.

다른 한편으로, 모든 고기 조각이 잘 끓는 것은 아니며이 절단에 익숙하지 않습니다. 고기에 젤라틴 화하기에 충분한 결합 조직 (예 : 콜라겐)이있는 경우 너무 많이 말리지 않아야합니다. 그러나 증거는 푸딩에 있습니다 : 맛보십시오.

나는 그것을 버리지 않습니다. 대부분 맛이없는 고기 조각에 대한 응용 프로그램이 많이 있습니다.

나는 주로 닭고기를 생산하지만 스프, 냄비 파이, 캐서롤 등의 고기 조각을 사용할 것입니다.

향이 강한 소스를 사용하면 고기 맛이별로 없어도 상관 없습니다. 고기의 단백질 가치는 여전히 손상되지 않으므로 가족 식품 예산을 늘리기 위해 그것을 사용할 가치가 있습니다. 카레는 수프 고기에 잘 사용되며 Sobachatina가 말했듯이 냄비 파이. 나는 냄비 파이베이스로 두꺼운 양파 그레이비를 만들고 가장 맛없는 수프 고기조차도 아주 멋지게 내려갑니다. Enchiladas는 국물로 남은 육류를 위해 우리 집에서 가장 많이 사용됩니다.

통조림 소스보다 훨씬 좋은 식품 저장실 재료로 만들 수있는 간단한 엔칠 라다 소스는 다음과 같습니다.

• 작은 냄비
  바닥에 반죽을 만들기에 충분한 지방이나 기름 에 파프리카 1/4 컵, 커민 1 큰술, 지상 카이엔 1 티스푼을 넣습니다
  (약 3 큰술).
• 그것은 뻣뻣하고 부서지기 쉽습니다. 털이나 주걱으로 조금 움직입니다.
• 향신료가 색이 변하고 향기가 나기 시작할 때까지 약한 불에서 천천히 요리하십시오.
• 토마토 퓌레 병이나 구운 마늘 토마토 소스를 넣으십시오.
• 소금과 일관성을 수정하고 필요한 경우 물을 가늘게합니다.
• 토마토 소스가 덩어리 인 경우 스틱 블렌더를 사용하여 소스를 퓌레로 만듭니다.

남은 고기에 소스의 절반을 섞습니다. 남은 소스의 1/4을 사용하여 캐서롤 접시의 바닥을 적시십시오. 따뜻한 옥수수 토틸라를 고기 / 소스 믹스로 채우거나 겹쳐서 소스의 마지막을 사용하여 엔칠 라다를 얹습니다. 원한다면 강판 치즈를 뿌린다. 엔칠 라다가 향기가 나고 맨 위에 착색되기 시작할 때까지 350 * 오븐에서 따뜻하게하십시오.

나는 뼈 국물에 고기 뼈를 사용하지 않지만이 방법으로 냄비를 나눕니다 : 나는 국물을 얻고 개는 고기를 깎고 퇴비 더미는 채소를 얻습니다.

알림-개에게 뼈를주지 마십시오! 뼈 파편은 일단 익 으면 익지 않습니다.

이 집에는 아무것도 낭비되지 않습니다. 뼈가 제거되면 모든 육류, 가금류 등이 저장되고 개 간호와 혼합되어 개를 건강하게 대하고 건강하게 치료합니다. 애완 동물에게 치명적인 소금은 추가되지 않습니다.