계란이없는 초콜릿 무스

나는 달걀 단백질에 알레르기가있는 친구이고, 아내는 실수로 초콜릿 무스에 대해 그녀에게 움켜 쥐고, 계란이없는 무스로 지우고 싶은 음식 관련 어색함을 일으켰다.

그래도 실험을 해 보았지만 결과에 만족하지 않습니다. 누구나 공기를 보유하고 가벼운 무스 질감을 제공하지만 계란이 아닌 대체물을 생각할 수 있습니까? 추가 옥수수 알레르기로 인해 옥수수를 기반으로 할 수 없습니다.

나는 과거에 휘핑 크림과 젤라틴을 사용하는 이 Good Eats 요리법에 만족했습니다 . 아직 해봤 어?

Hervé Try 초콜릿 샹 티이 입니다. 물과 초콜릿. 꽤 놀랍습니다.

계란은 정말 직접적인 대체품이없는 놀라운 작은 것입니다. 가능한 가장 가벼운 계란없는 마우스를 얻으려면 무거운 크림, 설탕 및 초콜릿을 고수해야합니다.

부드럽게 3.5 온스 녹습니다. 낮은 열에 다크 초콜릿. 녹 으면서 5 온스를 모 으세요. 무거운 크림과 1 온스 거품이 날 때까지 설탕. 초콜릿이 준비되면 휘핑 크림에 부드럽게 접습니다. 서빙 접시 (4-6 인분)에 붓고 식을 때까지 적어도 한 시간 동안 냉장하십시오.

계란으로 만든 무스만큼 풍부하거나 가벼울 수는 없지만 여전히 좋습니다!

부드러운 두부 무스 레시피는 쉽지 않았습니다. 예, 아주 가벼워 질 수 있습니다. 계란이나 젤라틴처럼 통기되지는 않지만 맛이 전혀 없을 수 있습니다.

이것은 다소 정통적이지 않지만 차가운 초콜릿 푸딩을 휘젓는 것은 좋은 무스 대체물을 만들 것입니다. 나는 그것을 정말로 무스라고 부를 수는 없지만, 신선한 면도 한 초콜릿으로 만든 맛 테스트와 나란히 있지 않으면 정직하게 차이를 말할 수 없습니다. 분명히 실제 무스는 나란히 맛볼 때 훨씬 더 풍부 할 것이지만,이 속임수는 싸고 빠르며 매우 쉬운 대용품으로 작용합니다.