답변:
그것은 실제로 풍미 결함 사이의 균형이 될 것이지만, 양조 방법과 물방울 또는 에스프레소인지에 달려 있습니다.
우리에게 물방울이 떨어지면 오래된 커피보다 나쁜 커피 맛이 나빠집니다. 우리는 커피가 신선하게 분쇄되었는지 여부를 항상 알 수 있습니다. 특성과 풍미 프로파일이 분쇄 된 시간이 길어지기 때문입니다. 크 래피 분쇄기를 사용하면 풍미에 영향을 미치며 일부 찌꺼기가 지나치게 추출되고 추출되지 않습니다. 이 시점에서 커피의 품질은 중요하지 않습니다.
따라서 실제로 희생하고자하는 것에 달려 있습니다. 나를 위해? 이 상황에서는 아마 차를 마실 것입니다.
둘 다 단점이 있습니다.
아내와 친구들은 날 분쇄 커피의 과도한 추출 가능성에 대해 믿지 않았기 때문에 우리는 날이있는 커피 원두와 버가있는 커피 원두 사이에서 맹목적인 맛 테스트를했습니다. 나는 매번 날 분쇄 커피를 식별했습니다. 그것은 당신이 가진 비교가 아니지만, 버 그라인더가 없으면 편의를 위해 지상을 갈 것입니다.
두 가지 모두에 대한 절충점이 있지만 양조 직전에 분쇄하는 것이 좋습니다 .
이유는 다음과 같습니다.
커피 원두를 분쇄하자마자 아로마와 향이 없어집니다. 이것은 콩이 다 자 자마자 시작됩니다. 제 생각에 이것은 정말 맛있는 커피를 원한다면 큰 문제입니다.
블레이드 그라인더는 고르지 않은 입자를 생성하는 경향이 있지만, 매일 커피 잔에 대해 불균일 한 추출 (작은 입자의 경우 추출 및 큰 입자의 경우 추출)을 유발할 수 있지만 이는 큰 문제가 아닙니다. 좋은 블레이드 그라인더 ($ 50 이상)에는이 문제가 없습니다 .
일상적인 커피 마시는 사람은 고르지 않은 추출과 반대로 신선한 커피를 덜 느낄 것입니다.
버 그라인더가 가장 좋은 방법이지만, 좋은 분쇄를 위해서는 정말 좋은 품질의 (비싸다)가 필요하며, 이러한 유형의 그라인더에는 단점이 있습니다.
내 카페에서는 매우 일관된 산업용 버 그라인더를 사용합니다. 집에서는 좋은 품질의 블레이드 그라인더를 사용하며 특히 더 굵게 분쇄하는 경우 (특히 드립 커피, 프렌치 프레스 등) 좋은 결과를 얻습니다. 에스프레소를 위해 미세하게 연삭 할 때 일관성이없는 분쇄 문제 만 발생합니다. 또한 블레이드 분쇄기 (마티니 셰이커와 거의 유사)를 흔들면 그 과정에서 그라인드가 더 잘 혼합되고 일관성이 높아집니다. 그것은 내가 찾은 것입니다, 그리고 당신은 이것을 할 때 매우 조심 해야합니다 .
둘 다 장단점이 있다는 점을 감안할 때, 나는 오래된 버 그라운드보다 블레이드가있는 신선한 땅을 선택할 것입니다. 냄새는 맛 방법의 표시이며, 냄새가 sooo를 즉시 분쇄 후 좋은.