가장 가까운 슈퍼마켓에서 평판이 좋은 브랜드 (최저가 아님)라고 생각한 것으로부터 냉동, 개별 포장, 진공 밀봉 된 태평양 대구 필레 (각 150-200 그램) 패키지를 구입하여 팬 프라이를 시도했습니다. 그것. 이 답변에서 권고 한대로 싱크대에 찬물을 흘려서 해동했습니다 (약 15 분 소요). 패키지를 열었을 때 많은 양의 물이 물고기와 분리되었습니다. 필렛은 수건으로 조심스럽게 말린 다음 밀가루로 코팅 한 후이 다른 질문에 설명 된대로 최대 열에 뜨거운 팬에 넣습니다 . 나의 노력과 뜨거운 팬에도 불구하고, 물고기는 즉시 더 많은 물을 방출하기 시작하여 밀가루를 녹여서 튀겨 진 부드러운 생선 대신 75-100 그램의 삶은 질긴 생선 필레로 변했습니다.
그래서 냉동 생선을 올바르게 선택하는 방법에 대한 조언을 찾고 있습니다. 나는 그것이 진공 청소기로 밀봉되어 있고 평판이 좋은 소스 (그것이 무엇이든간에)에서 나온다는 것을 알고 있습니다. 그러나 그때조차도 일부 냉동 물고기는 많은 물을 잃어 버릴 것입니다 (여기서는 분명히 그렇습니다). 그것을 살 때 어떤 자질을 찾아야합니까? 그것이 좋은지 아닌지 물고기 측면이나 다른 것으로 말할 수 있습니까? 어떤 종은 다른 종보다 낫습니까?