오븐에 피자 스톤 저장

14

나는 당신이 항상 오븐에 피자 스톤을 남길 수 있다고 들었습니다. 이 작업을 수행 할 때 고려해야 할 사항 (오븐의 종류, 석재의 배치 등)은 무엇입니까? 현재 아래의 브로일러 서랍 안쪽에 요소가있는 가스 오븐이 있습니다. 돌을 오븐 바닥에 직접 넣을 수 있습니까, 아니면 가장 낮은 선반에 보관해야합니까? 특정 물건을 요리하는 경우 오븐에서 돌을 제거해야 할 이유가 있습니까?

storage-method oven pizza-stone

— mbyrne215
소스

15

실제로 나는 이것을하고 오븐은 오래되고 온도가 높기 때문에 그것을한다.

오븐에 무거운 히트 싱크 (예 : 피자 석 또는 6 개의 불 벽돌)를 추가하면 예열 시간이 증가하지만 오븐 온도가 훨씬 안정적으로 유지됩니다. 온도에 민감한 음식을 요리 할 계획이라면 좋은 방법입니다.

— 사탄의 강아지
소스

1

열 안정화와 관련하여 두 가지 방법으로 도움이됩니다. 1) 오븐을 통해 더 고르게 열을 분배하는 데 도움이됩니다 (가열 요소의 열이 석재로 들어간 다음 석재에서 오븐의 나머지 부분으로 열이 방출됩니다). 2) 보온에 도움이되며, 오븐 도어를 열면 회복됩니다. 일반적으로 대부분의 열은 공기 중이며 문이 열릴 때 서두르 며 닫히면 새 공기를 가열해야합니다. 피자 스톤은 오븐에서 뛰어 내리지 않고 대신 새로운 공기가 더 빨리 온도에 도달하도록 도와줍니다.

— ManiacZX

@ManiacZX : 광산의 가장 큰 문제는 회복이 아니라 온도 조절 장치가 오래되어 요소가 평소보다 자주 발생한다는 것입니다. 대부분의 경우, 큰 문제는 아니지만 빵이나 머핀 또는 그 밖의 모든 것에는 돌을 오븐에 보관해야합니다.

— Satanicpuppy

사실, 열 곡선을 더 단단히 유지하는 것이 또 다른 이점입니다. 나는 당신이 이익을 알고 있고 OP를 위해 더 자세하게 던지려고 노력하고 있었고 다른 사람들은 "보다 안정적"이라고 생각했습니다.

— ManiacZX

나는 또한 오래된 오븐을 가지고 있으며 열을 저장하고 오븐에 노출 된 코일의 직접적인 복사로부터 요리를 보호하기 위해 피자 스톤을 사용합니다. 돌을 사용하기 시작한 후에는 비스코티 스가 더 이상 화상을 입지 않고 구운 음식이 조리법의 주장에 따라 작동 하지 않습니다 .

— papin

9

엎질러 질 가능성이있는 것을 요리하는 경우 제거 할 수 있습니다. 청소하기 어려울 수 있습니다.

그렇지 않으면 공기 흐름이 막히지 않도록하십시오 ( 오븐 바닥 에 문제가있을 수 있지만 디자인에 따라 다름). 나는 항상 바닥 선반에 내 것을두고 ...

참조 : 피자 돌에 대한 다른 용도는 무엇입니까?

— Shog9
소스

3

나는 피자 선반을 항상 랙에 놓고, 엎질러 질 수있는 것을 구울 때 위에 알루미늄 호일을 깔 는다.

— Iuls

0

피자 스톤을 오븐에 영구적으로 보관하면 에너지 요금이 청구됩니다. 으로 Satanicpuppy는 말한다, 당신이 모든 시간을 가열하는 데 필요한 히트 싱크입니다.

— 에릭 P.
소스

다른 의견에서 @ManiacZX가 언급했듯이 복구 시간이 더 빠르면 이것이 얼마나 상쇄되는지 궁금합니다.

— mbyrne215

1

복구 시간은 쿠키와 같은 여러 배치를 굽거나 칠면조 또는 구운 로스팅을 할 때와 같이 오븐 도어 할당량을 열 경우에만 해당됩니다.

— Janelle

"빌"결과는 중요하지 않다고 확신합니다. kWh 증가는 순 시스템 별 열 증가로 인한 것이며, 대부분의 사람들이 저녁 식사를 위해 집에서 요리 할 가능성이있는 하루에 한 번만 발생해야합니다. 특히 mbyrne215의 요점에 비추어 볼 때.

— zanlok

0

나도 그래. 핫스팟이 있거나 작거나 싼 오븐을 사용하면 문을 열 때 온도가 너무 떨어질 수 있습니다.

당신과 같은 가스 오븐의 경우, 랙을 가장 낮은 위치에 놓고 돌을 랙에 놓습니다. 스토브의 바닥 금속에 직접 돌을 놓지 마십시오. 빠른 가열과 균열로 인해 열 충격을받습니다. 베이킹 스톤은 표면에 음식이 떨어지거나 타면서 많은 양의 탄소를 얻습니다. 탄소 축적을 최소화하기 위해 약 한 달에 한 번 정도 뒤집습니다.

— 퍼지 셰프
소스