그릿과 폴렌타의 차이점은 무엇입니까?

나는 둘 다 먹었고 때로는 폴렌타가 조금 더 단단하다는 사실을 제외하고는 같은 맛을냅니다 ... 어떤 남부 사람들이 도울 수 있습니까?

어떤 사람들은 그것이 단지 준비라고 말하고 기지는 동일한 옥수수 / 옥수수 식사라고 말하고, 어떤 사람들은 당신이 필요로하는 그라우트 (더 조잡한) 땅 호미 (악어 또는 석회에 담근 옥수수)를 말합니다.

폴렌타는 느슨하고 견고합니다. 그릿은 일반적으로 느슨합니다.

접시의 '일반적인 문화적 포획'(뚱뚱한 체다와 베이컨 대 더 얇은 재료)과 마찬가지로 옥수수 유형도 다를 수 있습니다.

진정한 남방 그릿은 땅의 호미 로 만들어지며 , 폴렌타는 단순히 옥수수 가루 입니다. 그들에 대한 올바른 이름은 실제로 거칠은 밀가루입니다. 처리되지 않은 옥수수로 "곡물"을 만들 수는 있지만 옥수수 그릿이며 실제로 미국 남부 요리에서는 볼 수 없습니다. 그릿은 일반적으로 폴렌타보다 훨씬 더 거친 그라인딩입니다.

껍질을 벗긴 옥수수는 한 옥수수이다 nixtamalized 수단은 일반적이나 잿물 석회수, 침지 및 알칼리 용액에서 요리. 이 과정은 옥수수에 존재하는 니아신을 인체에 더 잘 녹는 형태로 변환합니다. 미국에서 옥수수의 초기 유럽 수입업자는이 과정을 불필요하다고 기각했으며, 옥수수가 이후의 주식이되면서 니아신 결핍으로 인해 펠라그라 (Pellagra) 라고 불리는 매우 불쾌한 질병 이 발생했습니다.

그릿 ( "물이나 우유로 삶은 거친 옥수수 알갱이의 요리")의 정의를 읽으면 폴렌타 (폴 레타가 많이 사용되는 이탈리아 지역에 사는)와의 유일한 차이점은 폴렌타가 우유로 만들어지지 않는다는 것입니다.

다른 차이점은 다음과 같습니다.

• 굵은 옥수수 알갱이의 거친 등급.
• 사용 된 옥수수 커널의 종류; 우리는 또한 메밀을 사용하여 폴렌타를 만듭니다.
• 그릿을 만드는 데 사용되는 다른 성분; Lombardy에는 메밀 가루를 사용하고 치즈를 첨가하여 만든 taragna 라는 폴렌타 가 있습니다.