아침 (6am)에 냉장고에서 고기 (예 : 닭고기 전체)를 꺼내어 약 10 시간 후에 켜 놓을 수있는 오븐에 넣고 싶습니다. 직장에서 퇴근 할 때 (오후 4시 5 분)
이것은 일종의 냉장 없이는 분명히 안전하지 않습니다. 낮 동안 시원하게 유지하기 위해 고기 안팎에서 얼음과 같은 것을 사용할 수 있습니까?
나는 새의 구멍 안에 스톡 아이스 큐브 (냉동 스톡)를 사용할 생각이었습니다. 낮에는 녹 으면서 차갑게 유지하지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 내 대안 아이디어는 (금속) 베이킹 트레이 아래에 얼음 덩어리이지만 배치하기가 더 어려울 것입니다.
이것이 안전한 아이디어입니까?
답변:
간단히 말해서 고기는 냉장고 온도 나 요리 온도에서 안전합니다. 스위치 오프 오븐에서 하루 종일 고기를 방치 할 수는 없습니다. 본질적으로 실온입니다. 상온에서 2 시간 이 고기의 수명 동안 최대 권장 시간 입니다.
얼음과 관련된 다양한 냉각 방법은 실용적이지 않으며 최악의 경우 안전하지 않습니다. 얼음을 안에 넣으면 닭 내부를 시원하게 유지할 수 있지만 바깥 부분은 어떻습니까? 또한 얼음이 녹아 남은 물은 어떻게 되나요?
육류를 상온에서 유지할 수없고 실용적으로 냉장을 유지할 수 없기 때문에 대신 조리하는 것이 좋습니다 : 천천히 밥솥을 얻습니다 (매우 저렴합니다). ), 아침에 입히면 직장에서 돌아올 때 닭고기가 뼈에서 떨어지고 안전합니다.
흰 고기와 검은 고기를 모두 먹고 싶다면 닭고기를 합치십시오 (실제로 딱딱하거나 정육점이 할 수는 없습니다). 위와 같이 다리 / 허벅지를 요리하고 가슴을 냉장고에 보관하십시오. 집에 돌아 오면 야채를 준비하거나 갈아 입을 때 오븐에 가슴살을 굽고 새를 요리하고 갈 준비를합니다.