채식주의자를 위해 요리 할 때 육수를 피해야합니까?

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예, 쿠바 쌀과 콩은 일반적으로 고기로 또는 최소한 국물로 조리됩니다. 내가 모르는 채식인을 위해 요리를하고 있다면 고기 국물을 피해야합니까? 동등한 맛을내는 채식이 있습니까?

rice vegetarian

— 서명하다
소스

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가능하면 가장 좋은 방법은 채식 친구에게 물어 보는 것입니다. 다양한 식단을 가진 사람들이 많이 있으며, 여기에 아무도 채식을하지 않는 사람이 무엇인지 확실히 알 수 없습니다.

— Cascabel

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우리는 다른 사람들이 무엇을 먹고 먹지 않을 것인지를 알려주는 사업이 아니기 때문에 너무 많은 논쟁에 빠지지 않도록 귀하의 질문을 편집했습니다. (필요하지는 않지만 인터넷에 오신 것을 환영합니다.)

— Cascabel

@Jefromi, 귀하의 의견에 감사드립니다! 나는 이것으로 너무 재미 있고 버섯 요리 제안을 데리러 오는 중입니다. 내 친구는 실제로 물고기를 먹을 수 있으며 그게 요리 중 하나입니다. 그러나 나는 버섯이 쌀에 전적으로 적합하다고 생각한다. 나는 여분의 일에 약간 혼란스러워했지만 이제는 무언가 잘못 될 경우에 대비해 백업 접시를 가질 것이라고 생각한다.

— dsign

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아, 시원합니다-새우 / 생선 재고도 염두에 두십시오.

— Cascabel

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사람들은 여러 가지 이유로 채식을 먹습니다. 풍미가 손님을 화나게 할뿐만 아니라 육체적으로 아프게 할 수도 있습니다.

익숙한 육류 제품 대신 야채 스톡 또는 육수를 사용할 수 있습니다.

버섯은 그들이 사용하는 요리에 고기의 풍미를 더해 주며 육류를 대체하는 데 사용될 수 있습니다. 먼저 따로 요리하여 수분을 추출한 다음 요리 과정이 끝날 때 콩에 추가하여 맛을 흡수하고 결혼 할 기회를 가지도록 제안합니다. 버섯은 작은 요리 스폰지라는 것을 기억하십시오. 그들은 과정에서 자신의 소박한 메모를 추가, 맛을 가지고 그들과 함께 실행됩니다. 채식 쌀과 콩 요리를 검색하여 여기에서 가능성에 대한 아이디어를 얻으십시오.

에티켓의 관점에서 채식주의 자 친구를 소외시키기위한 빠른 티켓이 될 수 있기 때문에 채소 대체를해야한다고 다른 손님에게 사과하려는 유혹을 피하고 싶을 수도 있습니다. 일부 사람들은 그런 것들에 대해 생각하지 않기 때문에 제한적인 다이어트를하는 친구가 몇 명 있다고 언급합니다. 사람들이 메뉴를 변경하려고 할 때 때때로 그들은 당황합니다.

또 다른 대안은 두 가지 버전의 접시를 준비하는 방법을 찾는 것입니다. 즉, 익숙한대로 고기를 사용할 수 있지만 음식 채식주의 자의 일부는 그대로 두어야합니다. 실용적이라면이 옵션을 많이 좋아합니다. 정리 및 쿡탑 물류 문제가 증가한다는 단점이 있습니다.

— 프레스턴
소스

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또한 손님이 말하지 않으면 야채 국물을 사용했음을 알지 못하기 때문에 사과가 불필요하다고 덧붙입니다.

— SourDoh

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버섯, "고기 야채"+1 버섯 스톡은 여기서 매우 적절한 대체품입니다.

— logophobe

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@dsign 대부분의 패키지 버섯 국물은 지정하지 않습니다. 직접 만들면 고가의 물건을 사용할 이유가 없습니다. 말린 버섯은 국물에 적합하며 볶음에 더 좋습니다. 크리 미니와 포토 벨로는 미성숙 한 흰색 사촌보다 고기 맛이 더 좋은 경향이 있지만, 포토 벨로는 일반적으로 더 비쌉니다. 다른 응용 프로그램에 대한 morels와 같은 전문 분야를 저장하십시오.

— logophobe

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두 번째로 "물리적으로 병에 걸릴 수 있습니다"라는 의견이 있습니다. 그녀는 동물성 물질을 대사하는 능력을 잃어 버릴만큼 오랫동안 채식을해온 친구가 있습니다. 쿠키에 약간의 라드가 있으면 장을 경련으로 보내기에 충분합니다. 그렇습니다. 심지어 심리적이지 않은 물리적임을 입증하기 위해 부주의 한 이중 맹검 테스트가 충분했습니다. 반면에 가금류는 그 반응을 일으키지 않지만 (그녀는 피하지만) 가장 작은 어리석은 가상 야채가 될 정도로 충분히 멍청하다고 생각합니다. "불확실한 경우 게스트에게 안내를 요청하십시오."로 돌아갑니다.

— keshlam

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Knorr는 저렴한 funghi porcini 주식 큐브를 만들지 만 AFAIK는 특정 시장 (특히 이탈리아)에만 직접 판매하기 때문에 짧은 통지로 입수하기가 어려울 수 있습니다. 그 버섯에 어떤 종류의 버섯을 더하면 일반적으로 일을합니다. 내가 고급 요리를 만들거나 주장하는 것은 아닙니다 :-)

— Steve Jessop

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이에 대한 대답은 '예'입니다. 육류를 사용하지 마십시오. 식이의 관점에서 볼 때 육류는 오랫동안 채식을하는 사람들의 배에 불안정하며, 아마도 반발력이 있으며, 육수 (따라서“실제로 육류가 아님”)라는 사실은 당신이 원하는 부름이 아닙니다 자신의식이 제한을 정의하는 사람을 대신하여 만드십시오.

나는 두 가지 각도에서 개인적으로 경험 한 적이 있습니다. 첫째, 한 번은 채식주의 자 친구를 위해 요리를하고 그녀에게이 질문을 할 수있는 선견지명이 있었으며, 누군가가 과거에 음식을 거절해야했기 때문에 감사했습니다. "그냥 국물인데 괜찮아?" 괜찮지 않았다. 둘째로, 우리 가족은 이제 고기가 기이하고 이상한 냄새를 낸다고 말하는 오랜 채식주의 자 몇 명을 포함하고 있습니다.

때때로 나는 고기와 같은 맛이 나는 음식을 만들고, 특히 풍미있는 향신료로 조롱하려고합니다. 소량의 매운 매운 헝가리 파프리카는 적어도 주요 맛이 다른 것으로 여겨지는 수프에서 고기 맛의 주요 측면을 전달하는 데 놀랍게 효과적입니다. 나는 그것이 콩과 쌀 요리와 함께 작동 할 것이라고 상상합니다. 나는 Preston Fitzgerald의 버섯 제안에 동의합니다. 심지어 버섯 국물을 사용할 수 있다면 낙관적 인 주장에도 불구하고 버섯 자체는 고기의 촉각 경험을 대체 할 수있는 좋은 방법이 아니기 때문에 더 좋습니다. 이 맛을 향상시키기 위해 약간의 짠맛을 더하십시오 (물론 접시를 실제로 짠 음식으로 만드는 것은 아닙니다.식이 제한을 언급했기 때문에 조심해야 할 또 다른 것입니다).

편집 : 육류 냄새의 주제에 대한 업데이트 : 이제는 "Beyond Meat"라는 대체 육류 제품이 있습니다. 그들은 거의 같지 않지만 비슷한 냄새가납니다. 위에서 언급 한 육류 반발을 겪은 아내는 운 좋게도 국경의 먹을 수있는 쪽에서 냄새가“테두리”라고 말합니다.

— 라이언 라이히
소스

귀하의 답변에 감사드립니다 :-) ... 나는 냄새와 관련된 부분을 특별히 조심합니다. 그러나 솔직히 말해서 나는 비 채식인에게 저녁을 망치고 싶지 않습니다. ...

— dsign

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많은 사람들이 도덕적 인 이유로 고기를 피합니다. 많은 사람들이 종교적인 이유로 특정 유형의 고기를 피합니다. 실제로 누군가를 화나게 할 위험이 있습니다.

그 육질의 배경 맛을 더하고 싶다면 간장을 먹을 수 있지만 조금만 더 소금을 넣으십시오.

— 술집을 내려
소스

간장 제안에 감사드립니다! 다음에 사용하겠습니다!

— dsign

3

채식인은 고기 나 고기로 만든 것을 먹지 않습니다. 육류는 육류로 만들어집니다. 채식주의자를 위해 음식에 넣지 마십시오. 의 끝.

— 데이비드 리처 비
소스

나는 그들이 그것을 먹고 싶지 않다고 가정해야한다는 것에 동의하지만, 당신은 분명히 지나치게 단순화하고 있다고 생각합니다. 문제의 채식인은 실제로 닭고기 국물과 같은 음식을 먹는 것이 좋지만 "닭고기 국물을 제외한 채식인"이라는 단어는 없기 때문에 대략 "나는 채식주의 자입니다"라고 말합니다. 그리고 당신은 질문의 다른 부분, 대체 할 것을 다루지 않았습니다.

— Cascabel

5

이것은 사실입니다. 질문의 친구가 채식주의 자인지 또는 단순히 고기를 대량 덩어리에 도달하는 것을 막기 위해 스스로 채식주의 자라고 부르는 사람에 해당합니다. 채식 음식을 요청하는 사람에게는 주어지지 않습니다. 질문자의 친구에 관해서는, 그들의 식단이 무엇인지 구체적으로 물어보십시오. 많은 실제 채식주의 자들은 "오,하지만 닭고기 / 물고기 / 주식 / 햄을 먹습니까?" "아니오"라고 생각합니다. "나는 채식한다고 말했고 진실을 말하고있었습니다."

— Steve Jessop

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일부 채식주의자는 신경 쓰지 않지만 대부분은 고기를 피하는 것이 좋습니다. 당신이 대신 사용할 수있는 채식 주식 옵션이있을 것입니다. 확실히 사용하는 것이 좋습니다.

그것이 나라면 나는 채식이 받아 들일 수있는 방법으로 맛의 깊이를 더할 것입니다. 설탕의 캐러멜 화는 좋은 방법이며 야채를 볶거나 구워 요리하기 전에 쌀을 튀겨서 얻을 수 있습니다.

— GDD
소스