고기를 녹이는기구

아주 오래 전에, 나는 그녀의 아버지가 찬장에서 늑골이있는 금속 조각을 꺼낸 친구의 집에있었습니다.

성인 손 크기의 어두운 금속 조각이었습니다. 한쪽에는 홈이 있었고 다른쪽에는 매끄럽고 평평했습니다.

그는 나에게 그것을 만져달라고 요청했고 그것은 내 손이 차가워졌다.

그런 다음 얼음 덩어리를 올려 놓고 즉시 녹기 시작했습니다. 플러그를 꽂을 필요가 없었으며 단지 금속 슬래브였습니다.

그 당시 나는 그것이 어떻게 작동했는지 놀랐고 그에게 무엇을 요청했는지 잊어 버렸습니다. 그는 그 뒤에 물리학을 설명하려고 노력했지만 나는 그 일에 몹시 괴로워했습니다.

몇 년 후, 나는 그 해동기구를 발견하고 그것을 찾으려고 노력하고 있지만 질문에서 짐작할 수 있듯이, 무엇을 찾아야할지 모르겠습니다.

질문에 대답 하는 것이 얼마나 좋을까요 . 그 광고를 기억합니다. 당신은 여전히 ​​그것을 구입할 수 있습니다, 그것은 기적 해동 이라고 합니다. 이제 노크 가 있습니다 .

나는 당신이 방법을 묻지 않은 것을 매우 기쁘게 생각 합니다 . 그것은 내 취침 시간에 너무 가깝습니다.

참조 : http://www.engineeringtoolbox.com/conductive-heat-transfer-d_428.html

잠시 열 전달 방정식을 살펴 보겠습니다. 이를 살펴보면 더 효율적인 열 전달 방법을 볼 수 있습니다

q / A = k dT / s 

q / A = heat transfer per unit area (W/m2)
k = thermal conductivity  (W/mK)
dT = temperature difference (oC)
s = wall thickness (m)

1. 열전도율이 높은 재료를 사용하십시오 (구리처럼)
2. 더 얇은 (!) 재료
3. 온도차를 크게 유지하다

이 해동 기가 작동하는 방식은 이제 이해하기 쉬워야합니다. (1) 구리와 같이 열전도율이 매우 높은 재료로 만들어졌습니다. 재료의 열전도율이 높을수록 주변 재료의 온도와 온도를 빠르게 균등화 할 수 있습니다.

서로 닿는 것은 같은 온도가 되기를 원합니다 . 상온 구리 시트에 아이스 큐브를 놓으면 온도가 매우 다릅니다. 그러나 접촉하자마자 동일한 온도가 되기를 원 하므로 열 전달이 시작됩니다. 열은 구리에서 얼음으로 "흐르며"얼음의 온도를 높이고 녹습니다. 열은 또한 구리 자체 전체에 흐르기 때문에 얼음에서 멀리 떨어진 구리 부분조차도 열을 잃고 있음을 의미합니다.

구리가 열을 잃으면 주변 공기와의 온도 평형에서 빠르게 떨어집니다. 그러나 공기와 구리도 같은 온도가 되기를 원 하기 때문에 공기에서 나오는 열이 구리로 "흐르고"다시 실내 온도로 돌아가서 구리가 얼음을 더 가열 할 수있게합니다. .

구리판의 상단은 아마도 평평하여 얼음과 접촉하는 표면적의 양을 증가시킵니다. 그러나 동판의 바닥은 아마도 주변 공기와 함께 표면적을 증가시키기 위해 늑골이 있거나 핀으로 고정되어있을 것입니다.

우리는 또한 (3)을 해결하고 실온보다 높은 온도에서 구리를 가열 할 수 있지만, 음식의 일부를 그 온도로 가열 할 위험도 있습니다. 수동 구리 히트 싱크를 사용하면 온도가 실내 온도 이상으로 올라가지 않습니다.

@Jolenealaska는 기적 해동 등과 같은 제상 트레이라고 말했습니다. 그것에 대해 마술은 없습니다. 열전도율이 높은 금속 조각 일뿐입니다. 열 전도성이 높은 재료는 전도성이 낮은 재료보다 열을 효율적으로 전달합니다. 알루미늄은 저렴하고 다른 재료에 비해 열전도율이 높기 때문에 거의 확실하게 알루미늄 덩어리입니다.

그러나 제 상용 트레이는 실제로 광고가 생각하는 것만 큼 효과가 없습니다. 해동 트레이없이 음식을 천천히 녹이는 것과 같은 이유는 음식으로 해동하는 속도를 제한합니다. 이는 공기가 열전도율이 좋지 않기 때문입니다. 어떤 일이 발생하면 환경과 물체가 평형 상태가 될 때까지 열이 환경 (공기, 카운터 표면 등)에서 물체로 전달되는 것입니다. 즉 두 온도가 같습니다. 해동 트레이는 여전히 환경으로부터 열을 전달 받아 전달해야하는데, 얼마나 빨리 할 수 ​​있는지는 공기에서 열을 가져와야한다는 사실에 의해 제한됩니다. 차가운 물체를 해동 트레이에 놓으면 트레이가 빠르게 열을 물체로 전달하지만, 트레이가 물체만큼 차가워지면 급속 해동이 멈추고 '

따라서 해동 트레이는 아이스 큐브를 빠르게 녹이는 데 탁월하며 해동 속도는 그다지 높지 않습니다.

주철 팬이 트릭을 수행합니다. 당신은 아마도 하나를 가지고있을 것입니다 (따라서 다른 금속 조각을 구매하고 저장할 필요가 없습니다). 나는 종종 냉동실에서 무언가를 꺼내는 것을 잊어 버릴 것입니다. 따라서, 그렇게 할 때 팬에 팬을 놓거나 평평한 바닥에 팬을 뒤집어 놓습니다. 팬과 접촉하는 품목은 카운터에 놓인 품목보다 훨씬 빠르게 녹습니다. 구매할 필요가 없습니다.