답변:
참조 : http://www.engineeringtoolbox.com/conductive-heat-transfer-d_428.html
잠시 열 전달 방정식을 살펴 보겠습니다. 이를 살펴보면 더 효율적인 열 전달 방법을 볼 수 있습니다
q / A = k dT / s
q / A = heat transfer per unit area (W/m2)
k = thermal conductivity (W/mK)
dT = temperature difference (oC)
s = wall thickness (m)
이 해동 기가 작동하는 방식은 이제 이해하기 쉬워야합니다. (1) 구리와 같이 열전도율이 매우 높은 재료로 만들어졌습니다. 재료의 열전도율이 높을수록 주변 재료의 온도와 온도를 빠르게 균등화 할 수 있습니다.
서로 접촉 하는 것은 동일한 온도가 되기를 원합니다 . 상온 구리 시트에 아이스 큐브를 놓으면 온도가 매우 다릅니다. 그러나 접촉하자마자 동일한 온도가 되기를 원 하므로 열 전달이 시작됩니다. 열은 구리에서 얼음으로 "흐르고"얼음의 온도를 높이고 (용해) 구리의 온도를 낮 춥니 다. 열은 또한 구리 자체를 통해 흐르기 때문에 얼음에서 멀리 떨어진 구리 부분조차도 열을 잃고 있음을 의미합니다.
구리가 열을 잃으면 주변 공기와의 온도 평형에서 빠르게 떨어집니다. 그러나 공기와 구리도 같은 온도가 되기를 원 하기 때문에 공기에서 나오는 열이 구리로 "흐르고"다시 실내 온도로 돌아가서 구리가 얼음을 더 가열 할 수있게합니다. 물론이 과정에는 별개의 단계가 없습니다 : 이러한 모든 열전달은 동시에 그리고 지속적으로 발생합니다. 공기에 약간의 순환이있는 한, 상온 열을 무제한으로 공급할 수 있습니다.
구리판의 상단은 아마도 평평하여 얼음과 접촉하는 표면적의 양을 증가시킵니다. 그러나 동판의 바닥은 아마도 주변 공기와 함께 표면적을 증가시키기 위해 늑골이 있거나 핀으로 고정되어있을 것입니다.
우리는 또한 (3)을 해결하고 실온보다 높은 온도에서 구리를 가열 할 수 있지만, 음식의 일부를 그 온도로 가열 할 위험도 있습니다. 패시브 구리 히트 싱크를 사용하면 온도가 실내 온도 이상으로 올라가지 않습니다.
제상 트레이라고도하는 미라클 해동은 단순히 열 전달 계수가 높은 금속 덩어리입니다. 열 전도성이 높은 재료는 전도성이 낮은 재료보다 열을 효율적으로 전달합니다. 알루미늄은 저렴하고 다른 재료에 비해 열전도율이 높으므로 대부분 그 재료로 만들어집니다.
그러나 제 상용 트레이는 실제로는 광고에서 잘 작동하지 않을 것입니다. 해동 트레이없이 음식을 천천히 녹이는 것과 같은 이유는 음식으로 해동하는 속도를 제한합니다. 이는 공기가 열전도율이 좋지 않기 때문입니다. 어떤 일이 발생하면 환경과 물체가 평형 상태가 될 때까지 열이 환경 (공기, 카운터 표면 등)에서 물체로 전달됩니다. 즉, 두 온도가 같습니다. 해동 트레이는 여전히 환경으로부터 열을 전달 받아 전달해야하는데, 얼마나 빨리 할 수 있는지는 공기에서 열을 가져와야한다는 사실에 의해 제한됩니다. 차가운 물체를 해동 트레이에 놓으면 트레이가 빠르게 열을 물체로 전달하지만, 트레이가 물체만큼 차가워지면 급속 해동이 멈 춥니 다.
따라서 해동 트레이는 아이스 큐브를 빠르게 녹이는 데 탁월하며 해동 속도는 그다지 높지 않습니다.