터키 식 커피 거품

터키 커피 애호가 여러분, 안녕하세요.

누구든지 내가 좋은 커피 거품을 많이 가질 수있는 방법을 말해 줄 수 있습니까? 3 번 끓이면 모든 거품이 사라집니다.

나는 이것과 비슷한 커피를 만들고 싶다 :

다양한 기술이 있지만 여기에 내가하는 방법이 있으며 일반적으로 이와 같이 만들어서 충분한 거품을 얻습니다. 때로는 정말 많고 때로는 괜찮지 만 결코 적지 않습니다.

우선, 커피 앞에 물을 cezve (또는 냄비라고 부르십시오)에 넣으십시오. 그런 다음 커피 를 물과 섞지 않고 첨가하십시오 . 섞지 말고 물이 뜨거워지면서 물 자체에 들어가십시오. 그렇게하려면 화염을 중간에, 심지어 중간보다 조금 작게 유지해야합니다. 마치 화염의 3/7처럼.

시간이 걸립니다. 터키의 뜨거운 모래 위에서 커피를 요리하는 사람들이 있습니다. 아마도 30 분 정도가 소요될 수 있습니다. 필요하지 않지만 너무 빨리 만들지 마십시오.

물이 뜨거워지고 커피가 물과 완전히 섞이기 시작하면 거품이 나타나기 시작합니다. 이제 작은 술을 사용하여이 거품을 모아서 컵에 똑같이 공유 할 수 있습니다. 요리에는 시간이 걸리기 때문에 더 많은 거품이 계속 생성되므로 계속해서 모아야합니다.

이전 답변과 마찬가지로 끓이지 않도록하십시오 . 그것은 모든 것을 엉망으로 만듭니다. 터키 커피의 비밀은 커피가 물에서 녹지 않기 때문에 커피가 바닥에서 무너 지도록 침착해야합니다. 끓으면 커피가 퍼지면서 마실 것입니다.

나는 소금을 시도한 적이 없으며 설탕도 사용하지 않습니다. 그러나 설탕 큐브 하나를 커피 병에 넣고 커피를 건조하게 유지하는 것이 좋습니다. 그 외에는 시원하고 신선한 물을 사용하는 것이 좋습니다.

또한 4-5 컵이 아닌 2-3 컵과 같이 요리하는 것이 이상적입니다.

실제로 세 번 삶은 적이 있습니까? 끓는 커피는 오래된 바닥 넝마처럼 냄새가납니다.

터키의 방법은 본질적으로 커피 포트를 3도 까지 올리지 만 실제로는 끓는점에 도달하지 않으므로 절대로 저어 주면 안됩니다. 내가 가장 좋아하는 온도는 바닥 근처에서 70 ° C이며 (전자식 고기 온도계로 측정) 내 경험상 더 뜨거운 것은 카페인이 많지만 아로마는 적습니다.

상단의 거품 물질은 실제로 적절한 세즈 베 분쇄기의 가장 작은 입자가 설탕의 도움으로 응집되어 연질 층을 형성하는 곳입니다. 분쇄 물이 cezve를 위해 특별히 제작되지 않은 경우 입자가 충분히 작지 않을 수 있습니다. cezve에 대한 적절한 분쇄는 매우 양호해야합니다.

그리고 나는 그것을 충분히 강조 할 수 없으며 커피를 끓이지 마십시오 . 맛과 향을 완전히 파괴 할 수있을뿐만 아니라 증기의 큰 기포로 원하는 거품 층을 파괴합니다.

다른 참고 사항 : 단맛을 상쇄하고 커피 같은 맛을 내기 위해 약간의 소금을 넣으려고 할 수 있습니다.

요점은 : 커피가 끓지 않도록하십시오. 거품이 형성되기 시작하면 숟가락으로 거품을 제거하고 커피 잔에 부어 넣으십시오.