lo mein, chow mein, mei fun 및 chop suey의 실제 차이점은 무엇입니까?

Lo Mein을 요리하는 방법 에 대한 질문에 의해 프롬프트 ? 국수의 종류에 대한 답변 중 일부는 4 가지 이름의 요리가 실제로 어떻게 다른지 궁금해지기 시작했습니다.

미국식 중식 레스토랑의 차이점이 무엇인지 알고 있으며 변형이 있음을 알고 있습니다. (예를 들어, lo mein은 보통 밀 국수이지만 mei fun은 보통 고급 쌀 국수입니다.) 그래서 그것은 내가 찾고있는 것이 아닙니다.

내가 중국에 있고 그 요리들 각각을 주문했다면, 내가 무엇을 기대하고 그들 사이의 차이점은 무엇인지 알고 싶습니다. 지역에 따라 차이가있을 수 있지만 기본 사항을 요구하고 있습니다.

또한 중국에서 chop suey가 실제로 시작 되었습니까?

명확히하기 위해 편집 : 나는 재료 자체가 아니라 기본적인 질문을하고 있습니다. 예를 들어-접시 "X"는 부드러운 쌀국수를 곁들인 소스에 볶은 야채 (고기가 있거나없는)입니다.

나는 국수의 종류와 준비 방법에 많은 차이가 있음을 이해합니다. 그러나 나는 미국-중국 요리의 많은 부분이 느슨하게 적응되어 실제로 같은 것이 아니거나 중국에서 유래하지 않았다는 이야기를 항상 들었습니다. 그래서 나는 단지 진품을 찾으려고 노력하고 있습니다.

당신의 질문에 대한 문제는 당신이 "스파게티에 대한 보편적으로 받아 들여진 전통적 준비가 무엇인가"와 비슷한 것을 요구한다는 것입니다. 대부분의 영어권 세계에서는 스파게티와 미트 소스를 말합니다. 단어 / 접시 자체는 특정 스타일 / 종류의 국수를 말하며 무엇이든 얹을 수 있습니다.

Lo Mein 및 Chow Mein 은 내용물이 아닌 준비 방법 (각각 "볶은 국수"및 "볶은 국수")을 나타냅니다. 그들은 종종 밀 기반 계란 국수입니다. Lo Mein은 일반적으로 국물에서 조리되는 반면 Chow mein은 정의에 따라 기름으로 조리됩니다. 때로는 바삭 바삭해질 때까지 요리되기도합니다.

정통 중국 음식을 제공하는 특정 지역에있는 경우 위의 각 음식에 대해 수십 가지의 다른 준비를 주문할 수 있습니다. 단백질, 채소의 다양한 조합이 포함될 수 있습니다. 특정 종류의 국수도 사용됩니다 (예 : 북미 식당에서는 보통 "chow mein"이라고 불리는 작은 평평한면, 종종 상하이 스타일 차우 멘 (Shanghai Style Chow Mein)이라고하는 큰 둥근 국수 등). 홍콩의 중국 식당에 들어서서 "Chow Mein"을 중국어로 물었다면 "어떻게 마음에 드십니까?" 일반적으로 말하면 단백질과 하나 이상의 채소가있을 것입니다. 이것은 로컬에서 사용 가능한 것에 크게 의존합니다. 이것은 중국에서 크게 다릅니다. 홍콩은 오랫동안 국제 서부 항구였던 더 많은 재료에 접근 할 수있을 것입니다. 중국의 나머지 지역은 현지 농업 / 어업에 더 의존적입니다. 즉, 해산물은 항구이기 때문에 홍콩 요리에서 매우 일반적입니다. 북쪽에서 온 친구가 더 많은 돼지 고기로 자랐습니다. 그러나 지금 내 대답은 요리 자체에 대해 점점 줄어들고 있습니다.

Mei Fun 은 "쌀 국수"를 의미합니다. 다시, 그것에 들어가는 것에 대한 보편적 인 규칙은 인정되지 않습니다. 홍홍에서 온 우리 엄마는 기분에 따라 6 가지 방법으로면을 요리합니다.

@Ching Chong과 같은 Chop Suey 는 "기타 남은 음식"또는 "모듬 조각"을 의미한다고 말했다. 기원은 심하게 토론되고 신화로 가득 차 있습니다 (위키 페이지 참조). 요즘 미국에서 중국 식당을 이해 한 것으로 가장 일반적으로 발견됩니다. 예를 들어 캐나다에서 본 기억이 없습니다. 요리가 시작된 곳마다 요리사가 무엇을 넣고 싶어하는지에 따라 대답하기 어려운 이유. 일화 적으로, 나는 중국계 중국인이며, 태어나서이 요리를 주문한 적이 없어 전 세계의 중국 식당에서 식사를했습니다. :-)

Lo mein은 "토스 된 국수"의 약자이며 질감이 부드럽고 소스를 잘 흡수하는 경향이 있습니다.

차우 메인 (Chow mein)은 "볶은 국수"를 의미하며, 로메인보다 튀겨 지거나 오랫동안 볶음으로써 로메인보다 선명한 질감을 제공합니다.

Mei fun은 lo mein 또는 chow mein을위한 밀 기반 국수 대신 쌀 국수를 언급하므로 모든 종류의 접시 또는 풍미를 얻을 수 있지만 쌀 전분으로 만든 국수 (아마도 누군가에게 알고 좋을 것입니다) 글루텐 문제).

"Chop Suey"는 정통 중국어가 아닙니다. 기본적으로 재료의 볶음 요리법이므로 결과는 매우 다양합니다. 그것은 실제로 미국에서 시작되었지만 중국 이민자들이 편리한 요리법을 사용하여 만들어졌습니다.

귀하의 질문에 대한 답변이 없습니다. 중국은 미국보다 크고 다양합니다. Mei Fun과 같은 것에 대해 "정통"이 무엇인지 묻는 것은 닭고기, 쇠고기 스튜 또는 핫도그를 요리하는 "정통"방법이 무엇인지 묻는 것과 같습니다. 저는 캘리포니아에서 메인, 독일에서 칠레까지 전 세계 중국 식당에서 식사를했습니다. 같은 이름을 가진 요리조차도 요리사가 어떤 중국 출신인지에 따라 크게 다릅니다.

그들의 준비는 밀가루와 계란의 혼합물로 만든 계란 국수로 시작하여 다른 방법으로 진행합니다. 차우 국수는 둥글거나 납작하다. 신선하거나 건조한 국수가 끓여서 부드러워집니다. 마른 국수는 5-6 분 동안 물에서 끓이고, 신선한 국수는 2-3 분 동안 끓입니다.

이들은 볶음 튀김 혼합물에 첨가되고 파삭 파삭해질 때까지 요리된다. 중국 테이크 아웃 레스토랑에서 가장 정통 버전의 차우 마인 에는 부드러운 국수가 있습니다.

차이는 튀김 시간과 사용되는 오일 양 때문입니다. 차우 메인은 접시 안에서 다양한 질감을 만듭니다. 차 우면을 준비하는 다른 방법은 팬케이크에서 따로 볶는 것입니다. 그런 다음 볶음 고기와 야채를 뿌립니다.

차우 메인에는 두 가지 유형이 있습니다. 찐 차우 마인과 바삭한 차우 마인. 찐 버전은 더 부드러운 질감을 가진 반면 다른 버전은 더 깨끗하고 건조합니다. 로민 준비는 신선한 국수만으로 시작하며, 바람직하게는 0.25 인치 두께입니다. 그들은 또한 삶아서 많은 소스와 함께 볶음 튀김 혼합물에 첨가됩니다. 그들은 소스를 담글 수있을 정도로 오래 던져졌습니다.