왜 대부분의 배꼽 돼지 고기 조리법은 요리 시작시 고온에서 돼지 고기를 조리하는 것이 좋습니다?

대부분의 배꼽 돼지 고기 요리법은 처음에는 고온에서 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 그런 다음 몇 시간 동안 낮추십시오.

그러나, 나는 그렇게 할 때 피부가보기 흉하게 딱딱 거리는 경우는 드물다. 아마도 피부가 아직 젖어 있기 때문이며 피부가 딱딱해질만큼 시간이 걸리기 때문일 것입니다.

나는 요리가 끝날 때 열을 올렸을 때만 성공했습니다.

왜이 모든 요리법은 나를 위해 일하는 것과 반대되는 것을 추천합니까?

내가 아는 한 그것에는 세 가지 이유가있다.

1. I. 고온 이론은 차가운 오일에 칩을 넣었을 때 피부가 파삭 파삭 한 것을 돕는 이론에 충격을줍니다. 같은 오일에 떨어 뜨린 적이 있지만 뜨거울 때보 다 더 오래 걸리는 것을 느낄 것입니다. 또는 더 나은 묘사는 아마 ... 아마 추운 기름에 poppadum을 넣었습니까? 그것이 결코 위로 퍼프하지 않는 방법에 주목해라, 단지 갈색으로 간다.

2. 높은 열은 고기를 밀봉하는 데 도움이됩니다. 저는 배꼽 돼지 고기의 '습기'가 실제로 지방 자체의 자체 섭취 임에도 불구하고 습기를 유지하는 데 도움이되는 이론입니다.

3. 고온은 내부 온도를 '위험 지대'보다 빨리 높일 수 있습니다.

이제 나는 너에게 동의한다. 초기 폭발은 피부가 딱딱 해지지 않는다. 특히 피부가 5 시간 동안 증기가 흘렀다는 것을 의미하는 첫 폭발 이후에 고기를 호일로 덮는다. 그러나 처음부터 낮게 시도해 봤지만 최종 결과는 얇은 싱싱하지만 230c에서 30 분이 지난 후에도 거의 지칠 줄 모르는 레이어였습니다. 그래서 나는 초기 열이 처음부터 그렇게 보이지 않는다고하더라도 장기간에 좋은 딱딱 거리는 것이 중요한 역할을한다고 생각합니다.

나는 초기 폭발에 대한 시간 틀을 고수하지 말 것을 제안 할 것이다. 귀찮을 수 있고 매번 큰 화상을 입을 수있는 경우 피부가 위로 날아갈 때까지 오븐을 완전히 흔들어 놓으십시오. 나는 돼지 고기의 절반 위에 300c의 기름을 붓고, 처음으로 피부를 돕습니다. 물집이 생기고 결국 완벽한 피부로 가꾸어줍니다.

위의 모든 것은 고온 때문에 피부에있는 촌충이 죽을 것입니다.