고베 규에 가까운 소고기가 있습니까?

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나는 일본에서 진짜를 가지고 있었고 환상적이고 매우 비쌌습니다. 나는 보통 스테이크를 전혀 먹지 않습니다. 고베 규 스테이크는 평생 처음 먹은 음식이었습니다. 매우 부드럽고 맛있고 요리 된 매체는 드 rare니다. 나는 메뉴에 내가 먹는 것을 고려할 다른 것이 없기 때문에 그것을 먹었다.

저는 캐나다에 살고 있습니다. 캐나다에서 고베 규 품질에 가까운 소고기가 있는지 알고 싶습니다.

beef steak

— 황 리즘
소스

모든 답변에 감사드립니다. 정보에 감사드립니다

— Huangism

고베 규는 일본에서만 생산됩니다. 원산지 라벨을주의해서 읽으십시오.

— Mr. Mascaro

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@Huangism 님, Seasoned Advice에 오신 것을 환영합니다. 국내 와규를 고려할 수 있습니다. 최고를 얻으려면 여전히 비싸지 만 고베만큼 많지는 않습니다. Lobel 's of New York 에서 발췌 한 내용을 참조하십시오 .

당신은 당신이 지불하는 것을 얻는다

모든 와규 쇠고기는 동등하게 만들어지지 않습니다. 일본에서는 고베 규가 파운드당 300 달러 이상을 판매합니다. 그러나 이제 와규는 식료품 점과 캐주얼 식당에서 파운드당 30 달러에 판매되기 시작했습니다. 이 대량 판매 된 와규 품종은 12 점 척도의 최저점에서 마블링 점수를받습니다. Lobel 's of New York의 American Wagyu Beef는 9 점 이상을 얻습니다. 미국 와규 (USDA Prime)보다 비싸지 만 미국 와규 (American Wagyu)는 1 파운드당 100 달러를 약간 상회한다 (절감에 따라 다름). 품질, 맛 및 질감면에서 Wagyu와 Kobe 쇠고기는 구별 할 수 없습니다. 당신이 찾고있는 것이 최고 품질의 와규라면 파운드 당 $ 100 이상을 지불해야합니다.

링크 된 페이지에는 더 많은 정보와 추가 정보에 대한 더 많은 링크가 있습니다. 이 장소는 미국에 있지만 이용 가능한 정보로 인해 링크되었습니다. 또 다른 검색을 수행 한 결과, 캐나다의로 블라우스 (Loblaws)와 코스트코 (Castco)에서 와규 쇠고기를 이용할 수 있음을 알게되었습니다.

— 신디
소스

내 집에서 5 분 거리에 코스트코가 있는데, 찾아

— 볼게요

현지 costco에서 와규 쇠고기를 보지 못했지만 웹 사이트에서 확실히 사용할 수 있습니다.

— talon8

@Hangangism 나는 그것을 직접 보지 않았지만, 내가 일하는 음식 메일 링리스트에는 일 년에 한두 번 같은 사람이있는 것처럼 보인다. 계속 확인해야 할 수도 있습니다.

— Cascabel

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"와규와 고베 쇠고기는 구별 할 수 없다"– 오해의 소지가있다 . 고베 쇠고기는 고베 현의 와규 쇠고기입니다. 효고현의 와규 쇠고기 인 오미도 마찬가지입니다. 이름이없는 와규는 특히 일본 이외의 국가에서 다른 맛, 질감, 향기 및 맛을 갖습니다. 등급은 중요하지만 근육 내 지방 함량 일뿐입니다. 다른 많은 요소들이 있습니다.

— Ming

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고베 쇠고기를 언급하는 문제는 고기가 아니라는 것입니다. 고베 쇠고기는 일본에서 자란 특정 소에서 나옵니다. 캐나다에서는 최상의 품질의 쇠고기를 찾는 것이 가장 좋습니다. 선호도에 따라, 나는 당신이 얻을 수있는 가장 부드러운 스테이크를 원한다면 여분의 지방 (내가 가장 좋아하는 컷)이나 필레 스테이크를 신경 쓰지 않으면 모든 둥근 늑골 눈을위한 등심을 제안합니다. 필렛의 문제는 지방이 부족하여 궁극적으로 맛이 부족하고 가격이 어리석게 높다는 것입니다 (최소한 영국에서는)

— 더그
소스

우리의 북미 친구들에게는 필렛 = 안심입니다.

— ElendilTheTall

그렇습니다. 고베 쇠고기는 상처가 아니라는 것을 이해합니다. 나는 쇠고기의 다른 컷이 다른 맛을 낼 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그래서 안심이 고베의 맛에 얼마나 가까운 지 궁금합니다.

— Huangism

나는 그것을 시도하기에 충분히 운이 좋다고 말할 수는 없지만 나는 우리 지역 정육점 (일부 희귀 품종)의 갈비뼈가 훌륭하다는 것을 알고 있습니다. 맛을 찾고 있다면 언젠가 'onlet'을 시도하는 것이 좋습니다. 천천히 요리하는 고기는 스테이크를 빨리 튀기는 것이 아니라 의심 할 여지없이 가장 맛있는 컷입니다. (빠른 Google은 미국에서는 옷걸이 스테이크라고 할 수 있음을 제안합니다)

— Doug

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실제로, 당신은 구체적으로 그것을 당신의 질문에 대한 컷으로 언급했기 때문에 그의 대답입니다. 고베 쇠고기는 뚱뚱한 마블링에서 맛을 얻습니다. 가장 가까운 곳은 와규 (Wagyu) 쇠고기이며, 마블링이 상당히 가깝습니다. 고베처럼 키우지 않는 한 소를 잘라 고베 맛을내는 방법은 없습니다.

— Nathan

@AtroxMavenia 컷은 고베 쇠고기가 아니라 캐나다의 쇠고기에 적용되었습니다. 나는 고베 쇠고기의 최악의 절단이 우리가 가진 것보다 여전히 낫다고 상상할 것이다.

— Huangism

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일본에서 어떤 고베 규를 잘랐는 지 아십니까? 예산이 문제가되지 않는다면, 고베 스타일이나 와규 쇠고기에서 같은 컷을 찾는 것이 가장 좋습니다. 이것은 캐나다에서 사용할 수 있습니다. 와규 쇠고기에있는 것과 같은 컷을 얻으십시오.

그것이 무엇인지 잘 모른다면 아마도 늑골로 시작했을 것입니다. 그것은 더 좋고 더 인기있는 컷 중 하나입니다 (더 비싼). 예를 들어 Costco에는 일반적으로 Kobe Ribeye 스테이크가 있습니다. 그것들은 엄청나게 비쌀 것입니다.

Kobe / Wagyu 젖소를 피하면서 평판 좋은 정육점에서 Prime grade Rib eye를 찾으십시오. 당신이 찾고있는 것은 가능한 한 다음에 가깝게 마블링하는 것입니다. 여기에 이미지 설명을 입력하십시오

고베 / 와규 우 이외의 다른 곳에서는 마블링을 얻지 못할 수 있습니다. 즉, 캐나다 주변에서 양질의 쇠고기를 찾을 수 있습니다. 나는 좋은 정육점 (식료품 점이 아닌)을 찾고 거기서 시작합니다.

— 탈론 8
소스

나는 그 컷을 모르지만 그것은 당신이 가지고있는 사진과 매우 유사합니다. 예, 그것은 매우 비쌌습니다. 나는 쇠고기와 관련된 식사를 한 번만했습니다. 나는 그것에 너무 많은 흰색이 있기 때문에 나는 그것이 좋은 쇠고기라고 생각하지 않았지만 분명히 나는 틀렸다

— Huangism

그것과 비슷하게 보이고 당신이 그것을 정말로 부드러운 것으로 묘사한다면, 그것은 늑골 일 가능성이 있습니다. 당신은 나라의 어느 지역에 있습니까?

— talon8

저는 온타리오 주 토론토에 있습니다

— Huangism

그런 다음 Wagyu (또는 최소한 Prime Grade)를 제공하는 많은 장소 / 정육점이 있어야합니다. 여기에 나열된 몇 가지 : forums.redflagdeals.com/wagyu-steak-toronto-695781 Loblaws, Famu, Pusateri 's

— talon8

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@Huangism 그것은 지방이다. 그러나 지방은 고기 맛을 좋게 만드는 이유이다. 그래서 리브 아이는 측면 스테이크보다 맛이 좋다.

— Random832

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나는 1956-60과 1963-65에서 미군으로 도쿄에서 살았습니다. 우리의 군 신문 인 "성조기"와 일본 신문 인 "Mainichi News"(영어로 인쇄)는 Kobe Beef에 관한 기사를 실었습니다. 이 기사는 젖소들이 운동을 거의받지 않았으며, 매일 맥주 한 병을 받았으며, 고기 전체에 고지방 함량을 잘 분배하기 위해 매일 메시지를 보냈습니다. 그 당시에도 고기는 매우 비쌌지만 쇠고기를 먹는 사람이 높이 평가했습니다. 이것은 가용성에 관한 귀하의 질문에 대한 답변은 아니지만, 고베 규가 왜 그렇게 비싼 지에 대한 세기 중반에 알려진 이유를 설명합니다.

— 마이크
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