프라이팬 양념의 목적은 무엇입니까?

나는 프라이팬을 조미하는 방법 에 대한 몇 가지 질문 을 보았습니다. 이것은 멍청한 질문 일 수 있지만 왜 프라이팬을 조련합니까?

• 음식에 풍미를 부여합니까?
• 얼마나 오래? (제 생각에 "얼마나 자주해야합니까?"
• 버터를 "조미료를 뿌려도 팬에 버터 등을 바르기 위해 여전히"필요 "합니까? (이 경우 아마도 맛의 문제 일 수도 있고 필요하지 않을 수도 있습니다)

조미료의 목적

• 녹으로부터 무쇠를 보호하십시오
• 팬 표면을 붙지 않게하십시오

냄비를 얼마나 자주 양념합니까?

• 새로운 때 더 양념해야합니다.
• 자주 사용하면 덜 맛을 내야합니다.
• 처음에는 콩이나 토마토를 요리하지 마십시오. 나중에 이렇게하면 다시 시즌을 다시 시도 할 수 있습니다.

버터를 첨가하는 것과 관련하여, 당신은 옳습니다. 그것은 필요하지 않고 맛을위한 것입니다. 제대로 양념을하면 주철 팬이 달라 붙지 않습니다.

음식에 풍미를 부여합니까? 반드시 그런 것은 아닙니다. 조미료는 음식에 좋은 시어를 만드는 데 도움이되며 맛이 더해집니다. 조미료가 너무 오래되었거나 팬을 자주 청소하지 않으면 쿡탑에서 약간의 향이 나올 수 있습니다. 오래된 식당에서는 종종 지난 60 년 동안 사용되어 왔지만 청소하지 않은 그릴에 버거의 풍미가 있다고 생각하지만, 이것이 실제로 풍미에 영향을 미친다는 것에 회의적입니다.

얼마나 오래? 스킬 셋 사용 빈도와 사용 대상에 따라 다릅니다. 옥수수 빵을 굽는 것은 기름이 많은 토마토 요리를 요리하는 것처럼 내 프라이팬에서 양념을 제거하는 것 같습니다. 매번 사용한 후에는 플라스틱 스폰지로 물로 문지르고 건조 해 보이면 약간의 기름을 발라 유지합니다. 적절한 양념은 너무 오래 걸리지 만 아마도 1 년에 1-2 번 정도하고, 프라이팬을 자주 사용합니다.

버터를 "조미료를 뿌려도 팬에 버터 등을 바르기 위해 여전히"필요 "합니까? 아마. 양파와 같은 음식은 열을 전달하기 위해 팬에 버터 / 오일이 없으면 거의 갈색이 아닙니다. 음식이 달라 붙지 않도록 기름을 바르거나 바르지 않아도되지만 결코 나쁜 생각은 아닙니다. :)

한 가지 중요한 규칙은 언제든지 팬의 비 조리 금속을 볼 수있는 경우 프라이팬 (또는 특히 냄비)의 양념을 만드는 것입니다. 방금 요리를하고 냄비를 닦은 후 그 위에 코팅이없는 것을 확인한 경우 프라이팬이 아직 뜨거울 때 양념하십시오.

정기적 인 오일 사용은 시간이 지남에 따라 조미료를 생성하고 향상시킵니다. 일부 지질은 표면에 달라 붙지 않는 표면을 만들지 만 요리는 실제 조리중인 음식에 따라이 표면을 "마모"하고 부식시킵니다. 또한 오일 중 일부는 표면보다 더 깊어집니다. 조금이라도 열이 높아지면 효과가 향상됩니다. 그렇다고해서 여전히 요리하는 음식에 따라 다량을 사용해야한다는 의미는 아닙니다.

풍미 : 그렇습니다, 조미료 때문이 아니라 사용 때문에-고착이 적을수록 더 나은 시어를 만들 수 있습니다. 특히 주스를 밀봉하고 화학 물질이있는 표면을 만드는 육류와 같은 음식에서 풍미를 유지합니다. 고착으로 인한 손실이 없어져 열에 의한 변화가 향상되고 식품의 무결성이 유지됩니다.