케 피어 곡물을 올바르게 얼리는 방법

나는 몇 년 동안 정기적으로 kefir를 만들고 있습니다. 그러나 최근에 가족의 관심이 쇠약 해져서 자주 사용하지 않아서 먹이를 덜주었습니다.

나는 내 자신의 태만으로 인해 그들을 잃지 않도록 kefir 곡물을 저장하고 싶습니다. 곡물을 얼릴 수 있다고 들었지만 실험에서 일부를 죽이는 것이 두렵습니다.

케 피어 곡물을 얼려서 다시 녹이는 입증 된 절차는 무엇입니까?

다른 방법보다 덜 복잡하지만 처음에는 비슷한 단계입니다. 나는 두 가지 방법을 사용했고 둘 다 일했다. 1 년 이상 냉동실 곡물에 대한 성공 사례를 들었습니다. 분유가 포함되어 있지 않습니다.

• 두 경우 모두 곡물을 씻으십시오.

행동 양식:

1. 신선한 우유 (케 피어를 만들기 위해 사용한 것과 동일)를 넣고 플라스틱 용기에 담아 얼립니다 (비닐 봉투를 사용했습니다)
2. 곡물을 말리십시오. 주방 티슈뿐만 아니라 실제로 한두 시간 동안 건조한 상태로 두십시오. 마지막으로 주방 티슈에 넣고 비닐 봉지에 싸서 얼립니다.

해동을 위해 냉장고에 곡물을 반나절 동안두고 우유에 직접 넣었습니다.

명시된 바와 같이 두 방법을 모두 테스트했습니다. 둘 다 잘 작동했습니다. 내 경우에는 최대. 시간은 2 개월 이상이었습니다. 그러나 곡물을 "재 활성화"할 때 시간이 오래 걸렸으며 처음 두세 개의 배치 결과는 소비 할 수 없었습니다.

최대 2 개월 동안 케 피어 곡물을 저장하는 한 가지 방법은 여분의 곡물을 얼리는 것입니다.

효과적으로 얼기 위해서는 미리 끓인 COOLED 물로 곡물을 씻으십시오. 사전 다림질 된 냉각 된 흰색 타월 사이의 곡물을 가볍게 두드려 건조시켜 과도한 습기를 제거하십시오.

곡물을 항아리 또는 비닐 봉지에 넣고 밀봉하고 냉동실에 넣습니다. 우유 곡물을 사용하는 경우 먼저 DMP, 곡 물병 또는 봉지로 곡물을 완전히 덮을 수있을 정도로 마른 분유를 약간 첨가하고 [DMP] 첨가하십시오.

냉동실 화상을 방지하기 위해 동결 방지제로서 DMP를 우유 케 피어 그레인과 혼합합니다. 비록이 방법으로 케 피어 곡물이 최대 1 년 동안 생존 할 수 있다는 것을 알았지 만,이 길이는 건강한 케 피어 곡물에서 발견되는 효모 성분을 완전히 제거 할 수 있습니다 [2 개월 이상 동결 된 경우, 구체적으로는 그렇지 않음]. 이 잠재력 때문에 위에서 설명한 케 피어 곡물을 얼리는 것이 2 개월 이하의 기간 동안 가장 잘 수행됩니다.

우유 케 피어 곡물을 얼기 위해 DMP를 생략하면 1 개월을 넘지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케퍼 그레인의 효모 성분이 손상 될 수 있습니다. 특히 냉동기 메커니즘이 열악하여 지속적인 부분 해동 및 동결이 포함 된 경우.

얼어 붙은 케 피어 곡물을 재 활성화하려면 곡물을 차가운 물로 채워진 유리에 몇 분 동안 두어 녹입니다. 곡물을 여과기에 넣고 곡물에 고착 된 분유를 찬물로 씻어냅니다. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains

우유 케 피어 곡물을 얼리고 해동했습니다. 해동 된 케 피어 곡물은 처음으로 신선한 우유에서 재배했습니다. 물이 깨끗해질 때까지 케 피어 곡물을 여과수로 씻었습니다. 세척 된 케 피어 곡물을 일반 여과수와 함께 지퍼 잠금 스낵 백에 포장하고 백을 열 밀봉 하였다. 나는 각 가방을 두 배로 포장하고 열 밀봉했습니다. 5 개월 후 나는 얼어 붙은 케 피어 곡물 봉지를 가지고 상온에서 밤새 해동했다. 아침에 나는 케 피어 곡물에 따뜻한 신선한 우유를 공급하고 24 시간 동안 배양했습니다. 그들은 돌아 보지 않았습니다. 매일 아름다운 케 피어 만들기.

나는 몇 년 동안 kefir를 만들고 있습니다. 나는 항상 위에서 언급 한 건조 분유를 사용하여 곡물을 얼립니다. 4 일 전에 만료 된 음식의 냉동고를 청소하고 5 년 전에 얼린 곡물을 발견했습니다. 나는 그들이 1 년 이상 그들을 떠나지 않았기 때문에 그들이 오랫동안 부활했을지도 모른다는 것이 궁금했다. 나는 수돗물로 헹구고 (나의 곡물에 욕설을 인정) 실온에서 우유에 두었다. 나는 그들이 죽었다고 확신했지만 남편은 여전히 ​​생존 할 수 있다고 확신했다. 48 시간이 채 지나지 않아 그들은 우유를 배양했습니다. 5 년 동안 얼린 후에 그들은 살아 있고 잘 작동합니다. 정말 놀랐습니다. 얼어 붙은 생존력이 훨씬 짧아서 내 경험을 나누고 싶었습니다. 행운을 빌어 요 배양!

우유 케 피어 곡물을 얼기 위해, 나는 씻지 않은 곡물을 파인트 유리 병에 넣고 항아리 3/4를 신선한 우유로 가득 채우고 뚜껑을 덮고 냉동실에 놓습니다.

물 케 피어 곡물을 얼리려면 항아리 3/4에 설탕 물 (물 케 피어를 만드는 데 사용하는 것과 같은 유형)을 채우고 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣는 것과 같은 일만합니다. 항아리 안에 얼음이 안전하게 확장 될 수있는 공간을 남겨 두십시오.

둘 중 하나를 재사용하고 싶을 때 냉동실에서 용기를 꺼내어 완전히 녹일 때까지 냉장고 위에 올려 놓고 정상적으로 사용하십시오.

처음 재사용 할 때, 그들은 전혀 얼지 않은 것처럼 항상 즉시 작동합니다.

유제품 케 피어 곡물을 헹구지 않고 1/2 c 통조림 항아리에 얼려 곡물을 둘러싸 기 위해 약간의 케 피어를 첨가했습니다. 사용할 준비가되었을 때, 나는 병을 밤새 냉장고에두고 아침에 신선한 우유에 넣었습니다. 내 곡식은 여러 번 얼려서 이런 식으로 재사용되었습니다. 여태까지는 그런대로 잘됐다.