나는 '매달린'고기의 기술과 안전하고 유익한 효과를 줄 수있는 '가정용'응용 프로그램이 있는지 살펴보고 있습니다.
자, 물을 모으는 많은 (가능한) 동의어가 있습니다. 교수형, 건조 노화, faisandage (게임 조류) 등이 있습니다. 내가 찾고있는 것은 육류의 1 ~ 3 일 (가까운) 실내 온도 저장과 풍미 변화를 유발하는 부패 / 효소 과정입니다. 답을 명확하게하여 나를 도와주십시오.
원래:
답변:
나는 집에서 얼마 동안 마른 노후화 쇠고기의 가능성을 조사했고, 작은 아파트에서는 최소한 부패 나 오염의 위험을 감수하고 싶지 않다고 결정했다. 당시에 찾은 자료는 다음과 같습니다.
렌터카에서 냉장고 온도를 제어하는 것에 대해 확신이없고 공간이 많지 않기 때문에 집에서 이러한 기술을 시도하지 않았습니다. 언젠가 아마!
슈퍼마켓에서 고기를 자르려면 마른 노화에 관심이있을 것입니다. 건식 노화는 이미 고기에 들어있는 효소가 그것을 분해하고 손상시키지 않으면 서 부드럽게 할 수 있습니다.
특별한 장비없이 집 에서이 작업을 수행하는 경우 실제로 냉장고에서해야합니다. 고기를 실온에서 3 일 동안 그대로두면 버릇없는 고기가 될 것입니다. 고기는 부패를 방지하기 위해 40F 이하로 유지해야합니다.
justkt의 답변에는 자세한 정보가 담긴 여러 링크가 있지만 주요 원칙은 동일합니다. 일반적인 기술은 깨끗한 수건이나 다른 흡수성 물질로 고기를 덮고 팬 위에 어떤 종류의 선반에 매달아 공기가 전체 조각 주위를 순환 할 수 있도록하는 것입니다. 고기를 약 3 일 동안 건조하게 유지하려면 덮개를 정기적으로 교체하십시오. 맛있고 부드러운 스테이크를 즐기십시오.