답변:
Japanese Knife Company는 웹 사이트에 몇 가지 유용한 자습서를 제공합니다. http://www.japaneseknifecompany.com/sharpening-guides .
Joe의 업데이트 :
그들은 칼을 날카롭게하는 여러 가지 방법 (다이아몬드 스틸, 휠, 워터 휠, 스톤, 워터 스톤, 단면 블레이드)에 대한 비디오를 가지고 있습니다. YouTube 채널 Japanese Knife Company 를 확인하면 나이프 (신문을 사용하여 치기), 보관 (자석 또는 칼날을 칼날로 묶는 칼날, 다른 칼날 보호 장치의 장점)에 대한 비디오도 있습니다.
특히 그의 조언 중 일부는 날카 로우거나 밟는 소리 나 팔의 원치 않는 움직임을 나타내는 것과 관련이 있기 때문에 텍스트로만 프로세스를 설명하는 것은 거의 불가능하므로 비디오는 온라인에서 프로세스를 설명하는 가장 좋은 방법입니다. 그러나 그것으로도 자신이 저지르는 실수를 알지 못할 수도 있으므로 해당 지역에 강의를 제공하는 나이프 또는 주방 용품 매장이 있는지 확인하고 싶을 수도 있습니다.
유튜브를보고 일본 칼 수입 채널을 찾아 보는 것이 좋습니다 . 가게 주인은 모든 종류의 일본 칼을 유지하고 갈고 닦는 데 매우 능숙하고 도움이됩니다. 그의 이름은 존 브로이다 (Jon Broida)입니다. 그는 선명하게 시작하는 데 도움이되는 많은 비디오를 가지고 있습니다. 그는 또한 웹 사이트를 가지고 있습니다 ... http://www.japaneseknifeimports.com , 가게는 로스 앤젤레스입니다. 당신이 방문하는 지역에 있다면 슈퍼 재미있는 가게. 도움이 되었기를 바랍니다.
"워크 샤프"벨트 샤프너가 있으며 숫돌과 다이아몬드가 함유 된 샤프닝 도구가 있습니다. 일본 나이프는 일반적으로 표면이 더 단단해 지도록 강화 된 표면이 있습니다. 이 나이프를 연마하면 여분의 강화 표면 층이 제거됩니다. 당신도 톱니 모양으로 가정하면 한쪽면은 비스듬하지 않고 평평하며 날카 롭지 않은 버 만 부드럽게 처리해야합니다. 적절한 공격을 결정하기 위해 다른 쪽 가장자리의 각도를 조사해야합니다. 이를 위해 몇 가지 다른 게이지가 있습니다.