김치를 처음으로 만들었습니다. 나파 양배추의 세 머리. 유리 병에 넣고 방을 많이 남겼습니다. 상온에서 하루 반이되었습니다. 그리고 나는 아직도 그것이 크게 확장되지 않았다고 생각합니다. 약간의 액체가 있지만 양배추를 덮고 있으며 거품이 없습니다.
마늘을 제외한 모든 신선한 재료를 사용했습니다. 마늘은 항아리에서 왔습니다. 다진 종류였습니다. 나는 믹서기에 양파와 생강을 뿌리고 마늘과 마늘을 동시에 넣었다.
상점에서 구입 한 다진 마늘의 방부제가 발효를 중단했을 수 있다고 생각하십니까? 양배추 배치의 3 개 머리에있는 마늘의 단지 3 큰술이었다.
답변:
나는 스스로 문제를 알아 냈습니다. 나는 요오드 첨가 소금을 사용했다. 나는 바다 소금이나 코셔를 사용한다고 가정했다. 발효 프로세스는 요오드에 의해 억제되었다. 처음이 팁을 놓쳤지만 더 많은 레시피를 보았을 때 일반적인 방법이라는 것을 알았습니다. 활동을 보여주는 데 하루가 더 걸렸지 만 지금은 강해지고 있습니다. 다음에 나는 바다 소금 또는 코셔 소금을 사용할 것입니다. 많은 요리법은 맛이 더 좋다고 말합니다. 나는 그것이 여전히 효과가있어서 기쁘다.
인내. 날씨가 매우 따뜻하지 않으면 일주일이 더 전형적인 최소 발효 시간입니다. 냉장고 방법을 사용하는 경우 3 주 .