무엇이 매운 열을 남기게할까요?

나는 총 칠레 머리 다. 나는 절인 고추를 간식에 담았다. 메 제타 (후추는 카스 카 벨라 나는 거의 매일 보지 못했다.). 내가 가장 좋아하는 것은 삼키기 전까지 몇 초가 지나면 뜨거워지지 않는 것입니다. 내가 한 입에 큰 고추를 먹으면, 애프터 버번은 거의 비슷하지는 않지만 아픈. 충고는 다른 고추를 먹는 것입니다. 간식을 먹은 후에는 큰 술 한 잔의 요구르트를 먹습니다. 느린 열정이 20 분 지속됩니다.

일부 고추에는 "느린"품질이 있습니다. 서울에서는 매운 길거리 음식을 많이 먹었습니다.

나는 소스에서 그것을 결코 달성 할 수 없었다.

나는 특히 교활한 닭 날개와 검보 소스.

나는 거의 15 년 동안 동남아시아에서 살았고 (그리고 내 길을 먹었습니다.) 생각한다 당신이 묘사하는 효과를 압니다. 제가 쉬면 알려주세요.

당신이 말하는 것은 천천히 그리고 온화한 화상입니다. 그 종류의 크립이 일어나고, 강렬 해지고, 점차적으로 뒤로 물러 설 것입니다. (당신이 말하는 것 같아요.) 그리고 나서 당신이 겪고있는 것은 유화가 될 가능성이 아주 큽니다. 약간의 산, 소금 및 무언가 (감미로운 양조 된 콩 또는 당밀)를 가진 지방에있는 고추의 약간 유형의.

일반적인 길거리 음식은 새의 눈, 세라노 (serrano), 새의 눈 (cererano)을 특징으로하는 위의 방법을 사용하여 절인 된 고온의 석탄 (hot coal) 카라 만시 (녹색, 풍미와 함께) 지방 (오리 또는 돼지 고기)과 달콤한 것을 렌더링했습니다. 그 모든 종류의 선량을 요리하는 노점상들이있는만큼 많은 종류가 있습니다. 나는 화상이 당신의 입천장에 오래 머무르는 원인이되는 지방이라는 것을 확신합니다.

유화 작용은 매우 기본적인 (크림 / 카레) 종류의 소스에서 칠리의 매운맛을 유지하는 데 도움을줍니다.

내 경험은 대개 필리핀에서는, 그러나 나는 완전히 끝났고, 다른 곳에서는 너무 다르게 진행되었다고 의심하지 않습니다. 이것은 분명히 당신에게 원하는 소스의 비열한 종류를 얻을 것이다, 당신은 칠리의 종류와 비율을 실험 해봐. 단맛과 산성으로 칩소 같은 것이 habanero 전에 소개 될 것이고 habanero가 입을 부수기 시작하면 다시 무대에 올 것입니다.

남아있는 것은 약간의 실험일지도 모릅니다. 조금이라도 상처를 입을 수 있습니다 :) 그러나 결국에는 결국 원하는 효과를 얻기 위해 다른 소스에 추가 할 수있는 아주 맛있는 붙여 넣기가됩니다. 또한 준비된 칠리 소스 (sriracha, piri piri 등)의 조합을 사용하는 것에 대해 불편을 느끼지 마십시오. 이렇게하면 많은 작업을 절약하고 좀 더 세련된 취향을 얻을 수 있습니다. 하늘과 그 (것)들을 사기를위한 예산은 한계이다.