중국 돼지 고기 육포 : 무엇이 그렇게 부드러워 지나요?

중국 소고기 나 돼지 고기 육포를 먹어 본 적이 있다면 왜이 질문을했는지 알게 될 것입니다. 귀하의 도시에 차이나 타운이 있다면 진공 밀봉 된 플라스틱 패키지로 판매하는 시장을 찾을 수있을 것입니다. 운이 좋으면 실제 쇠고기 / 돼지 고기 육포가있을 때 더 좋습니다! 뉴욕시 차이나 타운에 하나 있습니다.

돼지 고기를 육포로 만드는 법을 알고 싶습니다. 왜 그렇게 부드럽고 부드럽습니까? 나는이 질감을 가진 다른 종류의 육포를 한 번도 본 적이 없습니다. 육포는 매우 질기다. 아마도 고기의 지방 함량이 높기 때문일 수 있습니다. 아마 그들은 그것을 많이 말리지 않습니다.

다음은 Google의 일부 이미지입니다 . 아마 사진에서 말하기는 어렵지만 육포는 약간 반투명합니다. 돼지 고기와 지방을 함께 갈아 먹을지 궁금합니다.

방금 레시피 를 찾았 습니다. 그것의 이름은 Bak Kwa (Sweet BBQ Pork Jerky)입니다. 여기 위키 백과 항목이 있습니다. 이름을 알면 쉽게 찾을 수 있습니다! 레시피는 실제로 돼지 고기를 갈아줍니다. 그들은 약 70 %의 고기와 30 %의 지방을 사용합니다. 그러나 위키 백과 항목에 따르면 단단한 고기 조각을 자르는 비싼 버전도 있습니다.

설탕과 소금을 처음에 사용한 다음 고기를 훈제했습니다 (이것은 실제로 바베큐에 가깝습니다. 일반적으로 연기가 나는 부드러운 갈비로 고기를 요리합니다).

요즘 사람들은 저열로 오븐에 넣습니다. 레시피에서 그들은 양피지 두 장 사이에 다진 혼합물을 넣습니다. 아마도 촉촉하고 부드럽습니다!