빵 퍼프를 채우는 방법 (Gougeres)

다른 날 누군가가 박제 구제 르에 나를 기뻐 했다 . 당신이 마음에, 나는 이러한 진미를 적어도 50 번 만들었습니다, 나는 빵 껍질, 퍼프를 망치지 않고 또는 퍼프 파열을하지 않고 그것들을 채울 수있는 방법을 찾지 못했습니다.

문제는 퍼프 나 빵 껍질을 희생시키지 않고 습식, 치즈 또는 전체 물체로 이러한 멍청한 물건을 채울 수있는 방법입니다

Gougeres는 적어도 Bourgogne에서 채워지지 않습니다. 반죽에는 치즈 (Gruyere)가 들어 있으며 사실 후에는 아무것도 첨가되지 않습니다. 잘 조리 된 구즈는 중앙에 치즈가 여전히 촉촉하고 끈적 끈적하여, 실제로 치즈가 반죽에 모두 들어갔을 때 사실이 채워지는 인상을줍니다. 고우 저 내부가 건조하면 오븐에 너무 오래 있습니다. gruyere 또는 결국 comté 이외의 다른 것을 사용하면 맛있는 결과를 얻지 못할 수 있습니다.

필링을 추가하는 유일한 방법은 profiteroles와 같은 방법으로 수행하는 것입니다. 예리한 칼로 가우지를 수평으로 슬라이스하고 원하는 것을 추가하고 상단을 제자리에 다시 넣으십시오.

주사기 를 사용할 수 있습니다 . 그러나 이것은 올리브와 같은 물체에는 효과가 없습니다.