공기 건 조식 나이프는 왜 안됩니까?

나는 칼을 손으로 씻어야한다는 것을 읽었 으며, 나는 주로 그것을 구입합니다. 나는 또한 그것들을 즉시 말리고 버려야한다는 충고를 보았다.

칼은 왜 건조하지 않아야합니까? 보기 흉한 물 얼룩 외에도 칼을 자연 건조시키는 데 단점이 있습니까?

편집 : 우리는 Henckel 풀 탕 나이프를 가지고 있습니다. 녹은 정말 우려되는 부분입니다. 우리는 날카롭게했고 상점은 형편없는 일을했습니다.

knives

— 닐 페인
소스

답변:

녹을 방지하기 위해서입니다. 녹에는 산소와 물이 필요합니다. 나이프를 젖거나 축축하게두면 길수록 녹이 생길 가능성이 높습니다.

— 호보다 브
소스

또한, 최고 품질의 나이프는 100 % 스테인레스가 아닙니다. 탄소강의 균형을 유지하고 가장자리를 유지하고 쉽게 갈거나 연마하기 때문입니다.

— JNK

"탄소강의 균형"이 아님 ... "탄소강"은 완전히 비 스테인레스 강을 설명하는 데 사용되는 용어입니다 ( "고 탄소 스테인리스 강"과 혼동하지 마십시오). 그러나 예, 양질의 나이프에 사용되는 스테인레스 스틸의 종류는 스테인레스 조리기구에 사용되는 매우 녹슬지 않는 (오스테 나이트) 타입과 화학적, 야금 학적으로 다릅니다 (이는 가장자리를 유지하는 데 필요한 정도로 강화할 수 없었습니다).

— rackandboneman

나이프에 나무 손잡이가 있으면 또 다른 우려가 있습니다.

— 마이클 나트 킨
소스

그리고 나누기. 나는 생선회 칼에 대해 끝없이 걱정합니다. 깃털, 나무 손잡이로 가벼움. 언젠가는 갈라질 것임을 알고 있습니다. 그리고 슬픈 날이 될 것입니다.

@roux 나는 음식 등급의 미네랄 오일을 내 위에 두었다. 도마가 갈라지지 않도록 도와 주어야하므로 시도해 보겠다고 생각했습니다.

— Bob

그래, 나는 기름을 뿌린다. 그러나 아직도 걱정이다. 칼은 선물이었습니다. 가능한 한 오래 지속되기를 바랍니다.

일본식 나이프에는 고가의 칼날과 단순한 (저렴한) 손잡이가 있습니다. 새 핸들로 블레이드를 재설정 할 수 있습니다.

— Chef

일본식 나이프에는 고가의 칼날과 단순한 (저렴한) 손잡이가 있습니다. 새 핸들로 블레이드를 재설정 할 수 있습니다. 뉴욕의 코린이 당신을 위해 이것을 할 수 있다고 생각합니다.

— Chef

물 얼룩, 녹슬 기 (칼 종류에 따라 다름).