소금 부족 MSG (monoodium glutamate)를 대신 사용할 수 있습니까?

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나는 현지 언어로 읽을 수없고 소금을 사려고 싶었습니다. 그래서 현지 상점에 가서 그 모습을 보았습니다 (색과 장식이없는 일반 비닐 봉지에 들어있는 흰색 결정). 나는 그것을 맛 보았고 그것에는 'salty'느낌이 들었다. 그래서 나는 그것을 샀다. 그리고 나는 집에 가서 EAN 바코드 점검을 실행 했고, 그것은 monosodium glutamate (MSG)로 밝혀졌다.

나는 가게로 돌아가서 이번에는 맛을 타협하려고 기꺼이합니다 ...

소금 대신 모노 소듐 글루타메이트를 사용할 수 있습니까?

substitutions salt msg

— 마타스 바이 케 비치 우스
소스

어떻게 사용하겠습니까?

— 존 펠츠

@JohnFeltz는 물에 넣고 물건과 같은 국수를 요리하고 닭고기 드럼 스틱을 향신료로 문지릅니다.

— Matas Vaitkevicius

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소금과는 완전히 다릅니다. 모노 나트륨 글루타메이트를 참조하십시오 .

— user3169

당신이 이미 짠 성분 ... 간장, brined 피클 .... 사용

— rackandboneman

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물론 넌 할 수있어. 그것은 짠 맛이 없지만, 또한 맛이 나지 않으며, "양념 된"맛을 가질 것입니다. 그런 식으로 그것을 좋아합니까, 아니면 소금을 그리워합니까? 그것은 우리가 예측할 수있는 것이 아닙니다 (또는 당신이 전에 시도하지 않은 경우 그 문제에 대해). 소금이없는 감칠맛 나는 음식을 개인적으로 즐기는 지 알 수 있도록 맛보아야합니다.

시도 할 때 매우 적은 양을 사용하고 있는지 확인하십시오. 작은 술이 아닌 칼끝으로 측정하고 한 번에 하나씩 넣고 잘 저어줍니다. 쉽게 과용 할 수 있으며 되돌아 갈 방법이 없습니다. "아직 좋지 않다"는 느낌에 특별한주의를 기울이십시오- "조미료 부족"또는 "소금 부족"에서 나올 수 있습니다. 두 번째 경우에는 MSG를 더 추가해도 도움이되지 않습니다.

— 럼초
소스

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안녕하세요 rumtscho, 정확히 내가 한 일은, 소금 대신 MSG를 사용하여 망치면 가게에 가거나 가게에 가서 소금을 사야하는 것입니다. '하지만 그 풍미가 추가되어 결과에 매우 만족했습니다. 한 가지 더 주목할 점은 소금보다 풍미를 높이므로 냄비에 넣을 소금의 절반 정도만 넣으십시오.

— Matas Vaitkevicius

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간단한 대답은 '아니요'입니다. 입에는 5 가지의 독특한 맛이 있습니다. 짠맛 (소금에서)은 그중 하나입니다. 우마미 (MSG)는 또 다른 제품입니다.

그들은 전혀 같은 맛이 아니며 직접 대체 할 수 없습니다.

또한 MSG는 소금과 흡습성이 없습니다. 소금이하는 방식으로 고기 나 야채에서 물을 빼지 않습니다.

— 카르미
소스

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어느 정도까지 5 개 (또는 6 개)의 독특한 풍미의 개념은 사실이지만, 실제로는 그다지 분명하지 않습니다. 소금 향은 염화나트륨 (예 : 식염)뿐만 아니라 다른 염화물 (예 : 염화나트륨, 저 염기 소금으로 판매 됨) 및 기타 나트륨 화합물 (예 : 초산 나트륨, 소금 및 식초 칩의 향료)에 의해서도 다양한 방식으로 유발됩니다. ). 나는 MSG에 대해 구체적으로 알지 못하지만 소금 수용체를 적어도 어느 정도 유발하지 않으면 놀랄 것입니다.

— Jules

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시간이 지났고 이미 소금을 구입했을 수도 있지만 다음에 고려할 수도 있습니다. 마른 프라이팬에 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 고기를 얇게 썰면 (닭고기에 튀길 경우) 레몬 즙을 팬에 직접 짜낼 수 있습니다. 즉시 짠맛을 맡을 수 있습니다. 그렇지 않으면 간장 등의 조미료를 통해 소금을 뿌릴 수 있습니다. 도움이 되었기를 바랍니다 :)

— 아델리나
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