미국 북동부에서 중국 닭고기 손가락을 어떻게 만들 수 있습니까?

보스톤 지역의 중국 식당에서 발견 된 닭 손가락을 복제하는 방법을 아는 사람이 있습니까? 그 (것)들에 배터는 아주 뚱뚱하고, 닭의 모양에 진짜로 적합하지 않다.

Google은 조리법을 찾는 데 도움이되지 않았습니다 (이 사진을 찾았음에도 불구하고).

http://farm1.static.flickr.com/179/385182683_6af6fbf451.jpg?v=0

나는 캘리포니아에서 확인한 레스토랑 중 어느 곳에서도 그들을 찾을 수 없었기 때문에 동북에서만 유일한 음식 일 수 있습니다. 누군가는 비밀을 발견 했음에 틀림 없다! 레시피를 가진 사람이 있습니까?

나는 다른 밤에 이것을 시도했다. 매우 가깝습니다. michelle이 제안했듯이, 자체 상승 밀가루가 중요한 것으로 보인다. 내가 사용한 요리법은 다음과 같습니다.

• 1/4 컵 자체 상승 밀가루
• 1/4 컵 옥수수 녹말
• 1/4 tsp 소금
• 1/4 tsp 설탕
• 1/2 컵 물 (또는 조금 덜)

건조한 재료를 작은 그릇에 넣습니다. 다른 그릇에 물을 너무 많이 넣지 않도록주의하면서 건조한 재료와 물을 천천히 섞습니다.

그것은 정말로 두꺼운 것을 의미합니다. 마찬가지로, 배터 위에 작은 닭 띠를 놓으면 닭고기가 가라 앉지 않아야합니다.

튀김을 위해 기름을 데운다 (360F에서 375F). 얇게 썬 닭고기를 얇게 썰어서 빵에 넣고 볶습니다. 하나 또는 두 개를 확인하여 닭고기가 조리되었는지 확인하십시오.

당신이 그것을 찾을 수 있다면 오리 소스와 함께 제공하십시오 (파인트를 살 수 있다면 현지 중국 식당에 문의하십시오). Nom nom.

보스턴 지역의 중식당에 가본 적이 없지만 닭고기 조각이 담근 것처럼 들립니다. 튀김 . 이런 방식으로 닭고기를 준비 할 때, 나는 매우 얇고 연화 된 가슴 조각을 사용합니다. 담그고 튀김을 한 후, 그들은 닭 내부 크기의 약 두 배입니다.

자체 상승 밀가루를 사용하십시오. 매사추세츠에서 애리조나로 옮겼습니다. 중국 식당에서 닭 손가락을 말할 때 내가 말하는 것을 아는 사람은 아무도 없었습니다.

나는 그들을 위해 꽤 가까운 조리법을 발견했다, 지금 내가 단지 그들이 감미로운 '신 소스를 얻을 수 있다면 나중에 준다.

오리 소스는 동부 해안에서 왔습니다. (나는 보스턴에서 35 년을 살았고 중국 식당을 운영하는 한 여성을 알고있었습니다.)

Applesauce, 사과 사이다 식초, 설탕 및 간장. 정확한 측정 값을 적어 두지 않았습니다. 당신은 재료로 실험 할 수 있습니다. 밤에는 냉장고에 앉아 있어야합니다.

나는 동해안 닭고기 손가락에 대한 조리법을 찾은 배치를 만들었습니다. 이제 동해안처럼 볶은 쌀을 어둡게 만드는 법을 알아야합니다.

팬 케익 반죽을 좋은 결과와 함께 사용할 수 있습니다.

나는 그 조리법을 찾기 위해 저를 영원히 필요로했습니다.

자체 상승 밀가루, 옥수수, 소금, 물, 설탕. 배터에서 담그고 몇 초 동안 튀긴 다음 배터에 담그십시오. 배트는 아니지만 테크닉은 너무 부푼 것입니다.

개인적인 경험으로부터 :

• 밀가루 1 컵
• 1.5 tsp 베이킹 파우더
• 1.5 tsp 소금
• 1/3 tsp 고추
• 작은 계란 2 개
• 1/2 컵 우유
• 1.3 tbsp 버진 오일 (바람직하게)
• 맛과 색깔을위한 설탕의 2 수준 tsp

잘 섞은 다음 작은 닭 띠를 타서 배터 위에 올려 놓으십시오. 조금이라도 더 이상 싱크가 없다면 준비가 완료된 것입니다. 그렇지 않다면이 결과를 얻으려면 한 번에 조금 더 가루를 더하십시오. 기름은 시작하려면 약 300 ° F 여야합니다. 중국인처럼 튀김을 두 번 원한다면 매우 밝은 갈색을 띠고 약 1/2 시간 이상 제거한 다음 오일을 360 ° F까지 올리고 멋진 황금 갈색으로 마무리하십시오.

나는 그가 말하는 것을 알고있다. 지난 10 년 동안 보스톤과 피닉스에서 생활했습니다. 서해안 사람들은 당신이 무엇을 구하려고 노력하는지 알지 못합니다. 중국 음식의 다른 종류이기 때문입니다. 그들은 Sweet and sour 누군가가 제안했듯이 조각들, 그러나 여전히 다르다. 이 요리법은 제가 찾을 수있는 가장 가까운 것입니다. 행운을 빕니다

• 1 1/2 c. 밀가루
• 2 tsp. 베이킹 파우더
• 2 tsp. 소금
• 1/4 tsp. 후추
• 계란 2 개
• 3/4 c. 우유
• 1 1/2 tbsp. 샐러드 유

단계 :

1. 긴 얇은 띠로 닭고기를 썰어 라.
2. 배터로 찍어.
3. 식물성 기름에 깊은 튀김.

케넌의 조개 껍질 벗기는 사람이 당신이 필요로하는 배터 야. 나는 다른 곳에서는 못 찾을 수 있기 때문에 온라인으로 산다. 매사추세츠 사람들과 똑같다. 엄마는 중국 요리에서 샀던 1 팩의 오리 소스를 가진 모든 크리스마스에 닭고기 손가락을 만든다. 이제 나 밖에 살면서 내 오리 소스를 만들어야 해 .-(

달콤한 & amp; 신맛이나 퓨피 플래터는 닭고기가 상온이며 건조한지 확인하십시오 (종이 타월로 가볍게 두들기십시오). 마른 닭고기를 체질 된 가루로 버리고 여분의 모든 것을 털어냅니다. 그런 다음에만 배터에 찍어 과잉 타자를 떨쳐 버리십시오. 그렇지 않으면 너무 씹을 수 없게됩니다. 배터 조리법에있는 반 자체 상승 가루 및 절반 옥수수 전분을 사용하십시오. 350F에서 4-5 분 동안 튀기고 가열 된 선반에 놓습니다.

이게 네가 묻는 것을 어떻게 알 수 있니? 나는 나의 아주 좋아하는 지방의 Southie 중국 레스토랑에 나에게 방법을 보여달라고 부탁했다. 나는 그들을 만들었고, 나는 서둘러서 차가운 닭을 사용하고 건조한 것을 두드리지 않았다. 그때를 제외하고는 끔찍하고 끈적 끈적했다.

360도에서의 제미 마 팬케이크 아줌마와 오일 믹스. 나는 Everett MA의 Tiki Island에서 먹는다. 그리고 그들은 맛도 훌륭하다.