집에서 칠리를 탈수하는 방법?

고추는 탈수 온도가 다릅니다. Tabasco와 Habanero에 사용할 온도를 아는 사람이 있습니까? 그리고 프로세스 기간?

chili-peppers dehydrating drying

— 사용자
소스

탈수기를 소유하고 있습니까? 아니면 오븐을 사용하고 있습니까?

— 배트맨

@ 배트맨 나는 탈수기를 구입했지만 보통 오븐을 사용합니다.

— user54817

화려하고 싶다면 Chilli Ristra (마른 고추의 끈)를 만들 수 있습니다. 나는 jalapeños와 다른 두꺼운 육류가 더 많은 관리가 필요하다고 들었습니다. 온라인 지침을 찾을 수 있습니다.

— Joe

@Joe 감사합니다 !!! 좋은 생각이야!!! 어떤 경우에는 칠리 리 트라를 사용합니까? 고급 식당에서?

— user54817

그것은 식사의 종류와 아무 관련이 없습니다 ... 장식적이고 선물로 주면 인상적입니다. 부엌에 걸어 놓을 수있는 말린 고추의 일 종일뿐입니다.

— Joe

알톤 브라운이 Good Eats 에피소드에서 가르치는 것처럼 '열'은 탈수의 열쇠가 아니라 공기 흐름입니다 (약 12:00 인치로 건너 뛸 수 있음). 필요한 것은 "Blow Hard 3000"입니다 (박스 팬과 에어 필터 스택, 저렴한 필터는 괜찮습니다). 그는 스택 (4-5) 열 및 공기 필터를 사용하도록 권유했습니다 (파블 라노 고추를 포함한 다양한 육류 및 허브로 시도하고 성공했습니다). 고추 (및 다른 많은 응용 분야)의 경우 빠르게 움직이는 건조한 COOL 공기가 열보다 좋습니다.

— 코스 칼리스
소스