계란이나 물 이외의 액체없이 팬케이크 / 크레프를 만드는 방법?

팬케이크 / 크레페 (매우 얇은 것)를 만드는 방법을 찾고 있는데 다음과 같은 제한 사항이 있습니다.

• 계란 없음
• 물 외에 액체 성분이 없음
• 저렴한 재료 만

나는 다음과 같은 것을 시도 해왔다 :

• 밀가루 360g
• 옥수수 가루 40g
• 물 850g

그러나 문제는 너무 두껍지 않은 것 외에도 베이킹되지 않은 내부와 외부가 너무 바삭하다는 사실입니다. 나는 더위에 노력하고 있지만 각 팬케이크마다 5 분 이상 걸리며 내부는 여전히 구워지지 않습니다. 팬케이크 1 개를 굽는 데 1 분이 걸린다는 것을 읽었습니다.

재료 목록 또는 베이킹 절차에 대한 팁이 있습니까? 시간이 오래 걸리고 내부가 구워지지 않는 문제는 무엇입니까? 나는 팬에 반죽을 가능한 한 얇게 부어서 각 팬케이크 전에 유채 기름에 담근 화장지로 만든 스펀지와 얇은 가장자리 팬케이크 테플론 코팅 팬으로 팬을 쓸어 내십시오.

좋아, 아마도 몇 가지 설명이 있습니다. 나는 비건 채식이 아니며 알레르기가 없습니다. 동기 부여는 완전히 다릅니다. 도로에서의 생활과 수돗물 이외의 다른 곳에서 멀리 떨어진 기간.

동기 부여는 내가 가져갈 물건의 무게와 양을 줄입니다. 액체는 무겁기 때문에 좋지 않습니다. 내가 정말로 필요하지 않은 한. 그러나 그때도 상자를 열면 냉장고를 사용할 수 없기 때문에 상자를 빨리 사용해야합니다.

그래서 나는 적은 양과 무게를 차지하는 재료로 팬케이크를 만드는 방법을 찾고 있습니다. 물에 첨가하면 팬케이크를 향상시킬 수 있습니다. 파우더를 조금만 추가하면 파우더가 좋습니다. 또한 가능한 저예산이어야합니다. 옥수수 가루는 싸고 베이킹 파우더는 싸고 두유 같은 것은 싸지 않습니다.

업데이트 된 기준에 따라 크레페와 팬케이크에 분유를 사용하는 것은 어떻습니까? 분유는 매우 저렴한 경향이 있습니다. 보통 미국 식료품 점의 베이킹 통로에서 찾을 수 있습니다. 분유는 오랫동안 지속됩니다.

가루 계란을 얻을 수도 있습니다. 그냥 구글을 위해.

Martha가 아래에서 언급 한대로 물만 첨가하면되는 팬케이크 믹스 레시피를 찾아 포장하십시오.

계란과 우유에 대한 가볍고 긴 저장 수명의 대안을 찾으려고 노력하고 있기 때문에 분유와 계란이 가장 좋은 대안 일 것입니다.

믹스 앤 고 배열을 원한다면 액체와 혼합 할 때 글루텐이 형성되는 것을 방지하는 반죽 컨디셔너와 필러가 필요합니다. 여기에는 아스코르브 산, 밀가루와 섞인 맥아 보리 또는 타피오카 전분과 같은 대체 밀가루 등이 포함됩니다. 일부는 풍미와 질감에 다른 영향을 미칩니다. 메밀은 영양가가 높고 질감이 더 좋아집니다.

그러나 더 유연하다면 밀가루를 섞기 전에 우유와 계란을 다시 수분 공급하여 글루텐 형성을 최소화하는 것이 좋습니다. 일반 재료로 팬케이크를 만들 때도 똑같은 필요가 있으므로 여기서는 다르지 않습니다. 마지막 단계로 밀가루와 다른 건조 성분을 부드럽게 섞어 반죽이 약간 울퉁불퉁하게 유지하거나 크레페의 경우 배터를 30 분 동안 그대로두면 글루텐 가닥이 다시 이완됩니다.

비용이 걱정되는 것 같습니다. 가루로 만든 계란 전체는 약 $ 12-14 / lb이지만, 이는 대략 48 개의 계란에 해당합니다. 이는 미국에서 고품질 계란에 대해 지불하는 금액을 대략 지불하고 있음을 의미합니다 (각각 25 ~ 30 센트). 분유, 바람직하게는 분무 건조는 "우유"250 ml 당 약 25 그램으로 사용되므로 250ml 당 약 .20 유로로, 내가 사는 곳에서 신선한 우유보다 저렴합니다 (가장 저렴한 우유는 사지 않습니다) .

또한, 붙지 않는 조리기구를 사용해도 팬에 들러 붙는 것을 방지하기 위해 향이 아니더라도 어떤 형태의 지방이 필요합니다. 또한 글루텐 형성을 줄이는 데 도움이되기 때문에 반죽에 일부를 넣는 데 도움이됩니다. 유통 기한 때문에 버터를 운반 할 수 없다면 최소한 식물성 기름을 운반하십시오.

나는 중국 요리에서 크레페 두께의 물 + 밀가루 + 지방 만 팬케이크를 보았지만 이것들은 갈색이 아니기 때문에 크레페를 만들려고 할 때 기대하는 것과 같은 것을 얻지 못합니다.

문화적 경계를 넘나 드는 것이 마음에 들지 않는다면 지상, 담근 녹두 및 벼는 크레페보다 두껍지 만 일반적으로 미국 팬케이크보다 얇은 한국식 팬케이크 인 bindaeddeok에 사용됩니다. 그들은 반죽에 다른 재료를 포함 할 수 있으며 간장과 식초로 만든 담그는 소스와 함께 몇 가지 다른 맛좋은 재료 (파, 참깨, 칠리 등)와 함께 제공됩니다. 인도 남부에도 비슷한 개념이 존재합니다. Dosas는 종종 우라 달달, 렌즈 콩, 벼밥으로 만들어지며 적어도 밤새 따뜻한 온도에서 발효되며 종종 간단한 것 중 하나에서 양파와 고추와 함께 제공됩니다. 형태. 그러나이 두 가지 중 어느 것도 질감의 크레페는 아닙니다. 베트남에서는 심황, 밀가루 및 코코넛 밀크가 채워진 팬케이크에도 사용됩니다.

팬케이크의 경우 베이킹 파우더가 필요하거나 버터 밀크 파우더를 대신 사용하는 경우 베이킹 소다를 적어도 바르십시오. 크레페의 경우 이것은 필요하지 않습니다.

우유 나 콩에 알레르기가 있다면 코코넛 우유 사용을 고려한 적이 있습니까? '재즈를위한 충분한 거리'라는 의미에서 크림처럼 작동하며 필요에 따라 얇아 질 수 있습니다.

이것은 마른 마사 가루에 대한 직업입니다. 물 전용 팬케이크 믹스를 시도한 따뜻한 옥수수는 훨씬 더 만족합니다.

마사의 제안은 바로 그 자리에 있습니다. 소금뿐만 아니라 물을 첨가하면 어디서나 훌륭한 토르티야를 만들 수 있지만 크레페는 아닙니다. 다른 맛. 밀가루와 옥수수 가루를 고르려면 올리브유 한 병을 가져가는 것이 좋습니다. 상온에서 안정적이며 약간 먼 길을 가고 심지어 풍미를 부여합니다.

이미 언급했듯이, 마사는 옥수수 가루가 아니라 옥수수 단백질을 더 유용하게 만드는 훨씬 더 복잡한 과정의 결과입니다 (이것은 당신에게 유용해야합니다).

요리 할 때 응고 할 단백질이없는 얇은 반죽 (단백질 ... 달걀)을 준비하는 것은 어려울 것입니다.

재료를보고 (양은 아님) 토틸라를 만들고 있다고 생각합니다. 이스트를 넣지 않은 경로를 고수하고 싶다면 반죽을 얇게 펴십시오 (또는 옥수수 프레스로 누르십시오).

BisQuick ( http://www.bettycrocker.com/Products/Bisquick/Default)으로 판매되는 제품은 일반적으로 북미에서 "비스킷 믹스"로 캠핑 할 때 팬케이크와 만두 모두에 적합합니다. 만두를 위해. 베이킹 파우더가 들어 있습니다. 캠핑 할 때는 보통 분유를 뿌려서 반죽을 만들기 위해 약간 섞습니다.하지만 특별한 화학적 인 이유는 없습니다. 여행하는 동안 우유를 사람들에게 가져갈 수있는 방법 일뿐입니다. BTW, 매운 스튜 또는 칠리 만두는 빵을 운반하기 어려운 상황에서 빵과 함께 제공하는 훌륭한 대안입니다.

비용이나 가용성이 문제인 경우 여기에 직접 만드는 방법을 알려주는 사이트가 있습니다. 나는 이것을 테스트하지 않았습니다. http://factoidz.com/biscuit-mix-making-and-using-biscuit-mix-for-quick-meals/ 또는 http://baking.about.com/od/pancakes/r/biscuitmix.htm 또는 http : //www.gardenguides.com/140102-quick-biscuit-mix-recipe.html

나는 약간의 베이킹 파우더를 추가하고, 당신이 그것을 푹신하고 싶다면 탄산수를 사용할 수 있습니다-거품이 조금 올라가는 데 도움이됩니다.

둘 다 싼 재료입니다.

그러나 나는 당신의 동기가 무엇인지 궁금합니다.

나는 다음을 사용하여 비건 팬케이크와 크레페를 만듭니다.

-물-식물성 기름-흰 밀가루-베이킹 파우더-때로는 아마씨를 추가합니다

요리하기 전에 섞습니다 팬케이크와 크레페의 차이점은 배터가 얼마나 퍼져 나가는가입니다.