레시피에 소금의 양이 맞습니까?

주말에 처음으로 초밥을 만들었습니다. 쌀 조미료에는 다음과 같은 요리법이 있습니다.

• 쌀 식초 125ml
• 미린 30ml
• 설탕 3 큰술
• 소금 2 큰술

쌀 460g (건조 중량)입니다.

이것은 나에게 많은 소금처럼 보였다. 오늘 나는 쌀을 조금 더 만들었지 만, 단 하나의 양만 만들었고 마지막으로 두 배의 양을 만들 때 설탕과 소금의 양을 두 배로 잊어 버렸다는 것을 깨달았습니다. 지난번에는 소금기가 많았지 만 소금 4 테이블 스푼을 넣어야했습니다.

맞지 않을 수 있습니까? 무엇이 더 가능성이 높습니까? 2 작은 술?

초밥을 만든 지 얼마되지 않았지만 2 큰술은 어리석은 소리가납니다.

다른 많은 요리법은 비슷한 양을 사용합니다 (서로) :

• 모든 레시피 : 소금 1 티스푼 (식초 1/2 컵, 설탕 4 큰술)
• 알톤 브라운 : 1 큰술 코셔 소금 (2 큰술 식초 및 2 큰술 설탕 용)
• 초밥 요리법 : 소금 1 티스푼 (식초 1/2 컵, 설탕 1/2 컵)
• 명백한 : 1/2 tsp 소금 (2 큰술 식초 및 1 큰술 설탕 용)

실제로 초밥 쌀 요리법은 쌀, 식초 및 설탕의 비율에 따라 크게 달라지는 경향이 있지만, 소금의 양은 모두 현저하게 일치합니다. Alton Brown 레시피는 큰 스푼을 요구하지만 1 큰술의 코셔 소금은 실제로 1-2 작은 술의 테이블 또는 바다 소금과 같습니다. Epicurious 레시피에서도 1/2 tsp는 1 컵의 쌀에만 해당됩니다. 표준 2 컵의 경우 동일한 1 tsp로 두 배가됩니다.

나는 당신이보고있는 레시피가 tbsp가 아닌 2 tsp를 의미 한다고 가정 하지만, 나는 그것이 너무 많다고 생각한다. 나는 내가 본 거의 모든 초밥 쌀 요리법에 사용되는 1 tsp를 고수 할 것입니다.