나는 쇠고기와 들소를 똑같이 요리하라는 말을 들었다. 나는 일반적으로 프라이팬에서 스테이크를 각면에서 약 5 분 정도 볶아서 나머지 길을 요리하게합니다. 내가 들소 스테이크를 위해 이것을 할 때 그것이 외부에서 정말로 힘들다는 것이 밝혀졌습니다. 대부분의 온라인 참조는 겨울철 중이므로 그릴에 요리하지 않는 것이 좋습니다. 힘들지 않고 들소 스테이크를 튀기는 방법?
나는 쇠고기와 들소를 똑같이 요리하라는 말을 들었다. 나는 일반적으로 프라이팬에서 스테이크를 각면에서 약 5 분 정도 볶아서 나머지 길을 요리하게합니다. 내가 들소 스테이크를 위해 이것을 할 때 그것이 외부에서 정말로 힘들다는 것이 밝혀졌습니다. 대부분의 온라인 참조는 겨울철 중이므로 그릴에 요리하지 않는 것이 좋습니다. 힘들지 않고 들소 스테이크를 튀기는 방법?
답변:
나는 보통 Bison Burgers와 Bison으로 만든 다른 것들이 쇠고기 사촌보다 "더 건조하다"는 것을 발견했다.
대신, 양쪽에서 30-45 초를 넘지 않는 고열 퀵 시어를 시도한 다음 더 낮은 온도에서 오븐에서 마무리하십시오. 스테이크에 넣기 전에 팬이 뜨거워 지도록하십시오. 고기가 들어가면 열을 덜 잃게되므로 주철이 가장 좋습니다. 스테이크에 약간의 기름, 카놀라유가 고열에서 가장 잘 작동하도록하십시오.
이것은 여전히 시어에서 지각을 형성하고 오븐의 낮은 온도는 고기를 더 천천히 침투하여 주스를 덜 잃게됩니다. 450-500 * F에서 각 측면에서 1-2 분으로 타이밍과 열을 가지고 놀아야 할 수도 있습니다.
호일로 항상 느슨하게 덮고 절단하기 전에 ~ 5 분 동안 쉬십시오. 나는 빵 껍질을 보존하기 위해 고기를 철망 선반이나 거꾸로 놓은 접시에 넣는 것을 좋아합니다. 또한 곡물 대신 항상 육류를 가로 질러 자르십시오. 이것은 더 부드러운 물기를 만드는 데 도움이됩니다.
요리하기 전에 들소 스테이크를 적시 숙성 / 양념에 담그는 것도 좋습니다. 사방으로 포크로 찌르고 1-2 일 동안 좋아하는 매리 네이드가 달린 이중 누수 (누수 방지) 지퍼 비닐 봉투에 넣으십시오.
또한 고기 연화제 (팬시 해머)로 스테이크를 약간 두드 리거나 포크로 찌르면 고기의 단백질 결합을 분해하여 질감이 더 부드러워 질 수 있습니다.