구식 온도 어휘에서“조용한 오븐”온도는 어느 정도입니까?

저는 20 세기 초의 몇 가지 요리법을보고 있습니다. 하나는 빠른 오븐을 요구합니다. 그 온도 (375-400 ° F)는 운동하기에 충분히 쉬웠으며이 사이트의 2010 Q & A를 포함하여 온라인으로 여러 곳에서 사용할 수있었습니다. 다른 하나 인 조용한 오븐은 조금 더 도전적입니다. (이것이 실수라면, 그것은 원고 기사에서 오타 / 조판 실수였습니다. 신문 기사이고 꽤 명확하게 '조용합니다.') 나는 300-325 ° F 인 '느린 오븐'에 기대어 낮은 온도에서 요리되는 것을 상상하기가 어렵습니다. (이것이 누군가의 논리 과정과 다른 경우 고구마 비스킷입니다.)

그렇다면 '조용한 오븐'이란 무엇일까요?

글쎄, 조용 하고 빠른 모습은 OCR과 비슷합니다. 특히 철자법 사전이 희미하거나 위조 된 문자 세트를 보는 경우가 있습니다.

버터 밀크와 베이킹 소다에 반응 한 적이 있다면 이것이 격렬한 반응이며 끝이없는 것입니다. 배터가 일어나서 그 모양을 유지하려면 뜨거운 예열 된 오븐을 사용하여 거품 인 빠른 오븐을 잡으십시오.

조용한 오븐이 실제로 빠르다고 확신합니다.

조용히 있을 수있는 유일한 방법 은 실제로 의미 한 것이며 오븐에 대한 정확한 설명은 제 생각에 베이커 오븐의 목재 연소 단계이며, 석탄 만 빛나고 오븐이 있습니다. 소리가 나지 않습니다. 그러나 그것은 내가 언급하지 않은 가정입니다. (그리고 이것은 아마도 매우 더운 환경 일 것입니다. ergo quiet = quick).

언어 적으로 말하면, '빠른 오븐'은 '빠른 오븐'의 단축형 일 수 있습니다. 이것은 독일어를 각인 한 독일 빵 굽는 사람에게서 나올 수 있습니다 . 비스킷이 오븐에있는 동안 심부름이나 집안일을 할 시간이 없다는 의미이기도합니다.

Google 도서는 오래된 레시피에서 '조용한 오븐'을 요구 하는 여러 가지 결과를 얻었 지만 그 의미가 무엇인지 설명 할 필요가없는 유비쿼터스 개념 인 것 같습니다. 내가 알 수있는 유일한 출처 는 1955 년에 출판 된 Robert Carlton Brown 의이 책 이 "중간"오븐의 영어 용어임을 나타냅니다. 그는 그것이 구체적으로 무엇을 의미하는지, 또는 용어로 인기가 떨어졌을 때 (전기 오븐의 출현으로 가정 할 것임) 말하지는 않지만, 현대의 사용을 기준으로 350-75도 정도라고 가정 합니다 .

나는 '조용한 오븐'을 요구하는 조리법이 담긴 오래된 (20 세기 초) 책을 가지고 있으므로 오타가 아니라고 확신합니다. 케이크 레시피에서 찾은 온도가 약 350-375F 정도라는 것에 동의합니다.

빠른 오븐이어야합니다. 나가 오븐으로 생각할 수있는 것만. 오븐이 될 것이고, 밤 동안 스토브가 내려 왔습니다. 측면에 10 갤런의 물 탱크가 있습니다. 그래서 당신은 그 탱크에 올라 왔을 때 아침에 따뜻한 물을 가질 것입니다. 120f가 식 으면 아침 200f 미만입니다. 부엌에서. 석탄을 휘젓고 열을 위해 나무를 더 넣을 준비가되었습니다. 재를 흔들어 석탄을 남겨두고 새로운 목재 연소를 시작하십시오. 주방이 따뜻해지면서 따뜻한 곳은 스토브 오븐 근처에있었습니다. 우리는 추운 달에 뱅킹 다운 오븐이라고 불렀습니다. 그녀가 틀렸을 수도 있습니다.