분쇄하기 전에 정향 줄기를 제거해야합니까?

나는 전체 정향이 있고 그들을 분쇄 / 갈아야합니다. 베리 부분을 훨씬 더 단단한 줄기에서 떼어 내고 갈아서 사용해야합니까, 아니면 모든 것이 사용되어야합니까?

(나는 향신료 분쇄기가 아닌 모르타르와 유봉을 사용하고 있기 때문에 기계화되지 않은 조작으로 인해 차이가 생길 수 있습니다!)

spices grinding

— 에리카
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답변:

정향 한 가지는 "베리 부분"이며, 설명하면 "줄기"입니다. 모든 것을 사용하십시오.

— 모 스카프
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그러나 줄기는 너무 부수기 어렵다 ! <DRAMATIC SIGH>;)

— Erica

@Erica, 그들은 (그리고 당신이 btw에서 영감을 얻은 질문, 스타 아니스보다 더 나쁩니다). 나는 그것을 개선하는 방법에 대한 통찰력을 원했습니다.

— 가니 마

열매를 하나씩 하나씩 제거하는 것보다 작업이 적을 것입니다. p

— Journeyman Geek

나는 모든 것을 유 봉과 박격포로 으깬다. 한 번에 너무 많은 일을하지 않으면 많은 도움이됩니다. 또한 액체에서 조리가 오래 느리면 크게 연화되어 생각한만큼 괜찮을 필요는 없습니다. 사과 파이의 오래된 가족 레시피에는 전체 정향이있었습니다 (우리가 어렸을 때 "손톱"으로 알려짐). 일반적으로 (필라 우 라이스의 카 다몬 깍지처럼) 남았지 만 사과를 요리 할 때 딱딱하지 않았습니다.

— Chris H

정향은 단지 손톱이 아니라 말린 새싹이어야합니다. 박격포와 농약은 이것으로 잘 작동하지 않습니다. 정향유가 플라스틱을 움켜 잡고 흐려지기 때문에 모든 금속 인 양념 분쇄기가 플라스틱보다 바람직합니다. 나는 보통 햄과 땅에 5 개의 향신료, 호박 파이 및 따뜻한 사과 사과주를위한 정향을 구입합니다.

— 스티븐 이노우에
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