Habaneros… 그리고 바나나?

나는 한때 열을 위해 일부 habaneros와 단맛을 위해 바나나를 사용하여 단맛 (그리고 일부 단맛을 줄이기 위해 던져진 식초와 소금)을 위해 닭 가슴살을 절인했습니다. 놀랍게도, 바나나는 고추의 열을 실제로 중간 정도에서 매우 견딜 수 있고 맛이 좋을 정도로 줄였습니다. 나는 우리가 동일한 결과로 다른 시간을 시도했기 때문에 바나나라고 알고 있습니다. 질문 : 고추의 열을 차단하는 바나나는 무엇입니까? 바나나가 지방이 적다는 것을 알 때까지 바나나의 지방 함량이라고 생각했습니다. 바나나와 고추에 대해 비슷한 경험을 한 사람이 있습니까?

고추를 먹은 후 입을 식히는 방법에 대한 참조를 찾았습니다 .

전분을 먹습니다. 칠리 페퍼 섭취로 입이 타는 경우 전분을 섭취하십시오. 그들은 당신에게 약간의 구호를 제공해야합니다.

• 쌀이나 빵과 같은 전분은 지방, 기름 또는 알코올만큼 캡사이신을 녹이는 데 효과적이지 않지만 화상을 식히는 데 도움이됩니다.

• 많은 문화권이 흰 쌀 (또는 감자)과 함께 매운 음식을 제공하는 이유가 있습니다. 이것은 많은 아시아 및 인도 문화에서 일반적입니다.

이 전분에 따르면 일부 캡사이신이 녹습니다.

개인적으로 나는 바나나를 건너 뛰고 고추를 덜 먹습니다. 당신은 하나 더 뜨거운 고추를 사용하고 있습니다.

식초 (산)와 소금을 넣었을 때 용액 (말장난 의도)을 생각해 냈습니다. 식초는 요리하기 전이나 요리 중에 고추의 열기를 낮추기 위해 종종 사용됩니다. 나는 워싱턴주의 야키 마 밸리 (Yamakim Valley)에있는 고추 재배자로부터 300 가지가 넘는 고추가 자라는 것을 알게되었습니다. 나는 그것이 열 수준이 감소한 이유라고 생각합니다. 라임도 비슷한 효과가 있습니다.