커피에 소금을 넣으면 쓴 맛이 제거됩니까?

나는 사람들이 커피에 소금을 넣는 것이 맛을 높이거나 쓴 맛을 제거한다고 주장하는 것을 보았다. 예 .

이것이 실제로 작동합니까? 그렇다면 어떻게 작동합니까? 화학 물질이 있습니까, 아니면 미각의 트릭입니까?

좋은 계절은 13 번째 시즌 ( Salt and Sweet의 발라드) 에피소드에서 소금 (특히 나트륨)이 어떻게 혀의 입맛이 쓴맛을 막는지를 설명합니다. 단맛은 차단되지 않습니다. 또한 다른 풍미를 향상시키는 것으로 알려져 있습니다. 초콜릿의 소금은 예를 들어 굉장합니다. 소금은 또한 나머지는 모두하면서도 짠 맛을 낼 수 있습니다.