"어머니 문화를 사용하여 빵을 구울 수 있습니까?" 라는 제목의 질문을 보았습니다. 그러나 나는 "어머니 문화"가 무엇인지 전혀 모른다. 누군가 "어머니 문화"라는 용어의 의미를 설명 할 수 있습니까?
"어머니 문화를 사용하여 빵을 구울 수 있습니까?" 라는 제목의 질문을 보았습니다. 그러나 나는 "어머니 문화"가 무엇인지 전혀 모른다. 누군가 "어머니 문화"라는 용어의 의미를 설명 할 수 있습니까?
답변:
모체 배양은 종종 스타터 반죽으로 알려져 있으며 발효 반죽에 약간의 스타터 반죽을 첨가하여 만드는 빵에서 발효 과정을 '시작'하는 데 사용됩니다. 나는 주로 효모라고 생각하지만 빵에 다른 어머니를 사용할 수 있다고 생각합니다.
초보 반죽은 밀가루와 물을 '공급'하여 생생하게 유지하고 매일 빵을 만드는 데 사용됩니다. 그런 다음 어머니는 수년간 계속 갈 수 있으며 빵을 사용하여 독특한 맛을냅니다.
적어도 그것은 나의 이해입니다.이 질문에서 더 자세한 그림과 내 질문에 대한 답변을 얻고 싶습니다 ...
Al Dente 블로그에는 효모 스타터를 시작하는 방법에 대한 좋은 블로그 게시물이 있습니다. 그들은 250 살의 나이로 추정되는 Arthur Flour 왕 의 스타터를 사용합니다 . :)