그래서 나는 일상적으로 내 아파트 (쇠고기, 사워 크림, 치즈 및 흰 밀가루 토르티야)에서 매우 간단한 스타일의 부리 토를 제공하며, 미리 혼합 된 조미료 패킷을 사용하여 갈은 소고기 맛을내는 날이 지날 무렵 성장했습니다.
그러나 특히 피곤한 밤에 그 음식을 마시고 식료품 저장실에 앉아 남은 패킷을 사용한 후, 나는 수동으로 양념 한 향신료에서 일반적으로 얻는 것과 비교하여 쇠고기에 얼마나 많은 풍미를 부여했는지 알게되었습니다. 블렌드.
일반적으로 말하자면, 나는
- 고춧가루
- 치 폴레 파우더
- 커민
- 머스타드 파우더
- 갓 금이 후추
- 소금의 손길
- 계피
나는 쇠고기를 갈아서 지방을 빼낸 다음 다시 냄비에 넣어 적포도주 식초와 물을 섞어 끓인다. 액체의 약 절반이 사라지면 향신료 믹스를 추가합니다.
일반적으로 칠리 / 치 폴레로 열을 제대로 얻지 만 짠맛이 없으며 커민 향이 실제로 원하는 지점에 충분히 전달되지 않는 것 같습니다. 마찬가지로 식초 맛의 힌트 만 있습니다. 다른 맛이 모두 약할 때 반드시 나쁜 것은 아니지만 다른 맛이 더 생겨나면 식초 맛이 적어도 비트 대담도.
이런 맛을 내 쇠고기에 고착시키는 데 도움이되는 이런 종류의 요리에 빠진 재료가 있습니까? 아니면 "추가 X"의 경우일까요? 기술 / 타이밍 문제 일 수 있습니까? 또는, 그 성분의 더 강한 버전으로 추천 할 수있는 향신료가 있습니까? 나는 소금 수준에 과부하가 걸리지 않기를 원하며, 갈변 과정에서 지방을 계속 걸러내는 것을 선호합니다.
미리 감사드립니다!
편집 : 제안에 대해 모두 감사합니다! 나는 오늘 밤 다시 그들을 만들고 밥과 가든 부인의 답변의 조합을 시도 할 것입니다. Worcestire 소스를 추가하고, 물을 쇠고기 스톡으로 대체하고, 커민 양을 늘리고, 다진 마늘 끝 부분을 향해 다진 마늘 (어쩌면 양파 가루)을 사용합니다. 평결이 나오면 업데이트하겠습니다.
편집 2 : 신선한 마늘과 여분의 커민은 확실히 더 많은 맛을 내었고, 우스터 셔는 내가 할 수 있다고 생각했던 것보다 약간 더 많은 펀치를 주었다. 약간 압도적이지만 맛은 환상적이지만 새로운 성분 / 비율로 모든 양을 재조정해야한다고 생각합니다. 다시 한 번 제안 해 주셔서 감사합니다.