1 재료를 접는 이유는 무엇입니까? 수 프레 (souffle)와 같은 많은 요리법은 재료를 휘저어 달걀 흰자위로 접어서 공기를 두드리지 않도록합니다. 그러나 재료를 털어내는 것이 어떻습니까? 그렇게하면 공기가 빠져 나올 확률은 없습니다. 7 baking egg-whites souffle
3 수플레를 어떻게 안정시킬 수 있습니까? 베이킹 수플레에서 오븐에서 꺼낸 순간부터 수축하기 시작합니다. 한 요리사는 찾기 어렵고 비용이 많이 드는 잔탄 검을 추가 할 것을 제안했습니다. arrowroot가 효과가 있다고 생각합니까, 아니면 다른 대안을 제안 할 수 있습니까? 많은 감사합니다. 3 baking eggs souffle