답변:
나는 다른 사람들에게 1 그램이 너무 많은 사프란이라는 것에 동의합니다. 20 명의 사람들에게 먹이를주는 거대한 야외 빠에야 팬 중 하나를 만들지 않는 한.
정확한 양은 빠에야 양과 사프란의 신선도에 따라 다릅니다. 나는 6 (2-3 리터)의 빠에야를 위해 약 12-20 스레드 인 무거운 핀치를 사용하는 경향이 있습니다. 나는 아주 신선한 사프란을 위해 아래쪽으로, 오래된 오래된 사프란을 위해 위쪽으로 조정합니다. (a) 냄새가 나고 (b) 소량의 따뜻한 물에 담그면 사프란이 얼마나 신선한 지 알 수 있습니다. 신선한 사프란은 강한 꽃 / 매운 냄새가 나고 물을 매우 빨리 노랑으로 바꿉니다.
나는 사프란을 많이 좋아하며, 또한 더 적은 쪽이 아닌 쪽에서 잘못하는 경향이 있습니다.
주의 측면에서 오류가 발생했습니다. 사프란이 너무 많으면 접시를 파괴 할 정도로 압도적 일 수 있습니다.
나는 요리를 할 때 실의 중간 꼬집음에서 시작하여 맛을 가파르게하기 위해 잠시 멈추면서 천천히 사프란을 추가합니다. 때때로 가루로 만들어진 (사실상 값 비싼) 사프란을 사용하고 그 제품에 극도의주의를 기울여야한다고 경고했습니다. 일단 병에서 가루를 '탭'하려고하는 아름다운 해산물 스튜를 망쳤습니다.
결론 :
소량과 맛으로 시작하십시오. 그것은 매우 강력한 향신료 (의약 제조업체가 많이 사용)이며 조심하지 않으면 접시를 비타민 알약처럼 맛볼 수 있습니다. 더 많이 사용할수록 경험이 도움이 될 것입니다.
나는 사람마다 2 ~ 3 가닥이 사프란과 관련하여 사용해야하는만큼 읽은 것을 읽었습니다. 그것은 접시에 압도 할뿐만 아니라 많은 양의 독성도 있습니다.
한 의료 사이트는 접시에 사용되거나 의약으로 사용되는 사프란의 과다 복용량이 5 그램이며 증상은 현기증, 황달, 구토, 코피, 피의 피난 및 사망에 이르기까지 다양합니다. 네 알아요 죽음. LOL.
더 가벼운 쪽에서는 아주 작은 사프란을 사용하십시오. 1 인당 2 ~ 3 개의 가닥은 향신료에 더 익숙해 질 때까지 가장 좋은 "엄지 손가락 규칙"처럼 보입니다.
나는 다른 답변에 약간 동의하지 않을 것이며, 많은 사프란을 요구하는 레시피, 좋은 레시피를 가질 수 있다고 말합니다. 그것이 당신이 좋아하는 레시피 (또는 풍미)이든 다른 이야기이든, 그것은 더 많은 금액을 요구하는 자동 실패가 아닙니다.
나는 사프란 1 그램과 반을 요구하는 빵 레시피를 가지고 있습니다 (두 덩어리를 만듭니다) (아, 그러나 너무 좋습니다). 나는 전량을 사용하고 그것이 실제로 맛과 색을 좋아하기 때문에 후회하지 않습니다 . 나는 약간의 다른 요리법, 사프란 및 마늘 마요네즈 딥 및 리조또 레시피를 가지고 있습니다. 나는 사프란을 꽤 관대하게 사용합니다. 맛을보기 위해. 나는 사프란을 갈아서 뜨거운 가파르고 향미료 먼지를 접시에 헹구는 것을 최대한 활용합니다. 사프란이 귀중하기 때문에이 요리를 매우 드물게 만듭니다.
다시 말하지만, 절약하거나 덜 선호하는 것은 잘못이 아니며 관대하거나 더 선호하는 것도 잘못이 아닙니다. 엄마는 작은 꼬집음이나 약간의 실을 사용하여 (보통 달콤한) (종종 대량) 요리에 약간의 사프란 향기를 주면 충분합니다. 많은 사람들이 그렇게 좋아합니다. 그러나 내 동생이 있는데, 사프란은 "약간 색을 입히고, 맛이 없다"고 (엄마의 매우 가벼운 사용법을 가진 역사를 기반으로), 그가 사프란 요리를하면 더 유익 할 것이라고 말했습니다. 그것을 맛보기 위해 여기에 있었다. 그녀에게 열 개의 요리를 제공하는 같은 양으로 세 가지 요리를 얻는다면 같은 줄을 따라 세 가지 요리 가 7 가지 요리를 더 먹지 않을만큼 충분히 좋아 하므로 나에게 가치가 있습니다.
따라서, 모든 것을 당신의 빠에야로 다시 가져 오기 위해, 나는 좋아 보이는 요리법 (사진, 지시 사항 및 모든 호소를 검토)을 찾고 그것이 스레드, tsp (s) 또는 gr (s)을 요구하는지 여부를 신뢰하는 것이 좋습니다 ). 그리고 결국, 사프란의 맛이 약간 가볍거나 애매 모호하다면, 다음에 그것을 만들 때 조금 더 추가 할 수 있으며, 조금 강하거나 균형이 맞지 않으면 다음에 더 적게 넣으십시오.
Saffron의 사업에 종사하고 요리를 좋아하는 사람으로서, 나는 그것이 수량에 달려 있다고 말할 것입니다. 일반적으로 3-4 가닥으로 충분합니다.