티라미수에 이상적인 커피 온도는 얼마입니까?

티라미수를 만들 때, 나는 보통 신선한 커피를 신선하게 만듭니다. 나는 쿠키를 담그기 위해 커피를 기다리는 시간을 모른다.

제 생각에는 상온 커피 맛이 끔찍합니다. 디저트가 차가워도 맛이 남아 있습니까? 커피가 너무 뜨거울 때 커피를 사용하면 계란 흰자위가 수축됩니까? 어떤 커피 온도가 좋은 맛을 내고 휘핑 한 흰색을 수축시키지 않습니까?

나는 티라미수를 계란으로 만들지 만 크림과 함께 티라미수에 동일한 문제가 적용된다고 생각합니다.

Savoiardi 비스킷을 사용하는 경우 실내 커피는 비스킷이 너무 젖지 않도록하는 데 가장 좋습니다. 티라미수를 만들 때, 오랫동안 뜨거운 커피를 먹지 않는 강한 커피의 얕은 접시를 통해 비스킷을 빠르게 굴립니다.

그러나 미지근한 따뜻한 커피는 맛이 좋지 않다는 데 동의합니다. 커피의 휘발성 오일은 빠르게 산화되며, 냉각 될 때마다 오래된 맛이 나게됩니다. 개인적으로 나는 어두운 비 크림 커피 리큐어를 대체합니다 (Tia Maria는 잘 작동합니다).

나는 또한 일반적인 양조 커피와는 다른 달콤하고 풍미가있는 차가운 양조 커피를 사용 해보고 싶습니다.

양조 후 가능한 한 빨리 커피를 식히는 것, 예를 들어 얼음 조에서 금속 혼합 그릇을 사용하여 산화를 줄이는 데 도움이되는지 실험 해보십시오. 시도하면 다시 신고하십시오.

구타 달걀 흰자위에 커피를 섞는 경우 먼저 마스카 르포 네와 섞어 야합니다. 내가 생각하면 달걀 흰자위로 접을 것입니다. 이렇게하면 수축되지 않습니다. 나는 이것을 위해 차가운 ​​커피를 사용할 것이지만, 마스 카르 폰을 방해하지 않으면 따뜻하거나 뜨겁습니다.

업데이트 : 나는 일본식 아이스 커피 로 알려진 커피를 만들어 가능한 한 빨리 커피를 식 히라는 제안을 변형하려고 시도했습니다 . 이것은 얼음 위에서 직접 커피를 추출하는 것을 포함합니다.

일반적으로 액체 물 대 얼음의 1 : 1 비율이 사용됩니다. 나는 티라미수를 위해 조금 더 강해지기를 원했기 때문에 양조 커피를 주기적으로 비워 차가워 지지만 너무 희석되지는 않았습니다.

결과에 매우 만족합니다. 커피를 미리 조금 끓 였지만 20 분 후에 비스킷에 커피를 사용했을 때 오래되지 않았습니다. 티라미수도 훌륭했습니다.

실온.

티라미수에서 커피를 마실 때 온도에 관계없이 커피를 마실 때까지 차가워집니다. 왜 손가락을 태워? 또한, 나는 럼 / 커피 혼합물을 사용하고, 럼은 실온이므로, 대부분의 커피 + 럼 혼합물은 따뜻할 것이다.

그래도 티라미수에서 달걀 흰자를 사용하는 것에 익숙하지 않습니다. 그것은 이전에 보지 못했던 레시피 변형입니다. 표준은 달걀 노른자, 마살라 및 마스카 르포 네입니다.