데킬라를 대체하기에 좋은 액체는 무엇입니까?

나는 최근에 데킬라를 요구하는 매리 네이드 레시피를 시도하려고합니다. 그러나 내 친구 중 한 명이 술을 마실 수 없습니다. 사용하기에 좋은 향이 좋은 액체는 무엇입니까? 나는 상당히 비슷하거나 적어도 약간 가까운 맛을 찾고 있습니다.

여기 에 Alton Brown의 예의를 바라고 있는 레시피가 있습니다.

성분

• 3 정향 마늘
• 실란트로 잎 1 컵
• 석회 2 개
• 커민 2 작은 술
• 코셔 소금 1 1/2 티스푼
• 갓 갈은 후추 1 작은 술
• 데킬라 1/4 컵
• 1 파운드 틸라피아 필레
• 올리브 오일 1 큰술

지도

마늘, 실란트로, 라임 제스트, 커민, 소금, 후추를 작은 식품 가공기 그릇에 넣고 약 20 초가 될 때까지 pulse니다. 프로세서가 실행중인 상태에서 데킬라를 추가하십시오. 틸라피아 필레를 1 갤런의 재 밀봉 가능한 백에 넣고 마늘 혼합물을 넣고 각 필렛을 코팅하기 위해 움직입니다. 15 ~ 20 분 동안 실온에서 따로 보관하십시오.

전기 논 스틱 철판을 375도 F로 가열하십시오.

올리브유로 철판을 닦으십시오. 조리가 끝날 때까지 필렛을 요리하고 한면에 약 3-4 분 동안 불투명합니다. 스트립으로 자르고 크레마,났습니다 빨간 양배추 및 라임 웨지와 함께 따뜻한 옥수수에서 봉사하십시오.

테킬라는 레시피에서 풍미와 용매의 두 가지 역할을합니다. 데킬라의 알코올은 물이나 기름이하지 않는 향료에 특정 성분을 용해시킵니다. 맛 측면에서, 데킬라는 기본적으로 꽃 냄새입니다. 그래서 약간의 계피로 로즈 에센스와 꿀을 시도해보십시오. 민족 음식 상점에서 장미 물 요리를 찾을 수 있습니다. 페르시아 요리와 인도 요리에 사용됩니다.

(예, 알고 있습니다. 이것은 실제로 답이 아닙니다)

알코올은 종종 용매로 사용됩니다. 알코올에 녹을 수있는 향이 강한 화학 물질이 많이 있으므로 알코올은 향이 더 잘 녹도록 도와줍니다. 따라서 알코올 맛의 특성을 모방 할 수는 있지만, 레시피의 다른 측면을 조정하여 보상해야하는 중요한 프로세스가 부족할 수 있습니다 (예 : 허브 나 향신료를 맛도 나지 않을 것입니다.

업데이트 : 나는 와인 대용품 에 대한 토론 에서이 문제를 제기하지 않았으므로 언급해야 합니다. 와인의 경우 종종 소스 용 와인을 알코올을 제거 하려고 시도 하지만 와인의 맛을 강화 하려고합니다 . 보드카 소스를 사용하면 토마토에서 풍미를 더 추출하고 알코올의 풍미에 기여하지 않습니다. 와인 은 솔벤트로 작용하지만 일반적으로 주요한 역할이나 독특하지는 않습니다.

테킬라 대체품 – 남서부 식 마리 네이드, 선인장 주스 또는 꿀. 소량의 데킬라를 요구하는 레시피를 만드는 경우에는 때때로 물총 1 ~ 2 개를 사용합니다. 레시피에 이미 석회가 있다면 데킬라를 그대로 두겠습니다. 매리 네이드에는 흰 식초를 넣을 수 있습니다.

이 경우,이 매리 네이드를 사용하면 물이 잘 작동해야한다고 말합니다. 꽃처럼 보이지는 않지만 여전히 맛이 좋습니다! 당신이 그들에게 말하지 않으면 아무도 데킬라가 빠진 것을 알 수 없습니다.

데킬라 맛을 잃어버린 후 맛을 조금 바꾸고 틸라피아에 '주스 즙'을 주려면 보존 된 레몬을 넣는 것이 좋습니다. 물론, 만드는 데 시간이 오래 걸리므로 레몬은 당신에게 실용적이지는 않지만 보존 된 레몬은 환상적이고 흥미로운 맛을 지니고 있습니다.