전통적인 철제 오븐 대신 스테인레스 냄비를 사용할 수 있습니까?

나는 부엌에서 옵션이 매우 제한되어 있으며, 오븐을 굽는 동안 '오븐 스프링'을 얻는 데 오븐 오븐이 선호되는 방법이지만, 주철 냄비가 없습니다.

스테인레스 스틸이 좋은 대체품이라면, 추가적인주의 사항을 고려해야합니까?

주철은 이상적이지만, 열을 받아 들일 수 있고 단단한 뚜껑이있는 모든 뚜껑이 작동합니다. @ talon8이 그의 코멘트에서 말했듯이, 그것은 금속 일 필요조차 없다.

이 기사의 80 베이크에서 세계 일주 구체적으로는 주철이 아닌 사워도를 위해 테라코타를 사용합니다.

FYI와 마찬가지로,이 관련 질문은 예열 (빵이 아닌 빵에 대한 것이고, 효 모가 아닌)에 관한 것이고, 다른 대답은 흥미 롭습니다. 나에게 빵 만들기가 항상 엄격한 규칙을 따라야하는 것은 아니라는 것을 보여주기 위해 간다. 네덜란드 식 오븐 (및 오븐 자체)에 No-Knead Bread를 예열 하시겠습니까? (실험 결과)

나는 스테인레스 스틸 캐서롤 접시 20cm diam & amp; 깊이 10cm, 우수한 결과 - 정말로 좋은 오븐 봄과 '장인'지각. 방법은 다음과 같습니다.

'DUTCH OVEN'WHITE BREAD

강력한 빵가루 500g
1 1/4 tsp 빠른 작용 효모
캐스터 설탕 1 tsp
소금
¾ tbs 경유

믹스 앤디 & amp; 오븐 1¼ 시간을 증명할 때 증명하십시오. 다시 문질러서 15 "길이의 베이킹 양피지에 부울 모양을 만드십시오. 종이 끝을 잡고 20cm의 couronne 또는 대형 혼합 그릇에 떨어 뜨리십시오. 면도날로 밀가루와 얇게 썬 것. 입증 오븐에서 20 분 후 a로 이동하십시오. 따뜻한 오븐과 캐서롤을 200 ℃로 가열하면서 따뜻한 장소에 넣고 10 분 정도 더 뜨면 접시가 뜨거워집니다. 두꺼운 장갑을 사용하여 꺼내십시오. 반죽 & 양피지를 접시에 넣고 뚜껑에 구멍이 있으면 호일로 밀봉하십시오. 뚜껑과 호일을 제거하고 양피지를 다시 접어 상단을 노출시킨 다음 10 분 이상 구우십시오. 양피지를 버리고 오븐 선반에서 10 분 더 굽습니다.

나는 나 자신을 시험하지 않았지만 생각이있다.

나는 전도성이 약간 떨어진다는 것이 스테인레스 스틸 스톡 냄비보다 더 좋은 결과를 낼 것이라고 생각하는 경향이 있습니다. 주철, 테라코타, 토기 및 기타 냄비는 일반적으로보기에는 딱딱한 단열재입니다.

스테인레스 강철 냄비는 열을 너무 빨리 전달하여 빵을 고르지 않게 만들고 빵을 고르지 않게 만듭니다.

나는 Tramontina Triply DO (스테인레스 / 알루미늄 / 스테인레스 샌드위치)를 사용해 왔습니다. 이것은 상당히 상당한 구조이지만, 주철 두께 근처에서는 그렇지 않습니다. 뚜껑은 단층 스테인리스이며 손잡이는 견고합니다. 플라스틱 손잡이는 450 ~ 500 오븐에서 고통을 겪습니다. 나는 항상 오븐을 예열하지만 DO에 대해 덥고 차가운 시작을 시도했습니다. 두 방법 모두 비슷한 오븐 스프링으로 매우 잘 작동합니다. 콜드 스타트 ​​(cold start)는 반죽을 DO의 가장자리로 퍼지게하여 멋진 빵 껍질을 가진 둥근 돔형 로프를 만듭니다. 핫 스타트는 "소박한"불규칙한 모양의 반죽을 "얼려"지각은 조금 생생하게 보입니다. 인스턴트 읽기 온도계에서 200-210F를 달성하기 위해 뚜껑을 떼어 낸 베이크 시간을 조정합니다.