껍질 벗기기 칼은 얼마나 예리해야합니까?

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최근에는 요리사의 나이프와 껍질 벗기기 나이프를 구입했으며 둘 다 고 탄소 스테인레스 스틸입니다. 요리사의 칼은 매우 날카 롭고 정육점 꼬기를 만지면 압력을 거의 또는 전혀받지 않고 만질 수 있습니다. 껍질 벗기기 나이프는 할 수 없습니다. 실제로, 나는 심지어 날을 아주 세게 잡을 수 있고 그것은 나를 자르지 않습니다. 날카롭게해야합니까?

— 후 근무
소스

나는 또한 두 가지 유형의 나이프를 가지고 있습니다. 나는 껍질 벗기는 칼을 과일과 채소를 껍질을 벗기는데 많이 사용하며 칼을 날카롭게하는 것을 좋아하지만 껍질을 벗기는 칼은 너무 날카롭지 않다. 그 이유는 감자 나 사과를 껍질을 벗긴 후 너무 날카 로워지면 엄지 손가락에 약간의 상처가 생깁니다.

— Magicsowon

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@ user3653831 : 껍질 벗기기 나이프를 사용하는 다른 방법이 있습니다. 손으로 자르는 경우 일반적으로 엄지 손가락으로 가져 가면 안전하고 빠르게 사용할 수있는 약간 무례한 것을 개발해야 할 수도 있습니다 ...하지만 껍질 벗기기 (일명 '페어링') 음식물 옆에 엄지 손가락이 닿지 않도록하십시오. 장식 작업을 위해, 당신은 모든 과정을 거치지 않고 일반적으로 충분히 날카로 워서 너무 세게 밀어 넣을 필요가 없어 조각품이 손상되거나 계획보다 실수로 더 멀리 갈 수 있습니다.

— Joe

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"사실, 나는 심지어 날을 아주 세게 잡을 수 있고 그것은 나를 자르지 않습니다"-그것은 정말 바보 같은 테스트였습니다. 안전을 위해 다시는하지 마십시오.

— user2357112는

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어떤 사람들은 바로 자신의 손이나 손가락에 대해 상대적으로 무딘 페어링 나이프를 사용하는 끔찍한 습관을 가질 수, 이것들은 그들이 :) 불편 선명도의 수준 사용할 분명히 안

— rackandboneman

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모든 절단 (슬라이스, 자르기) 나이프는 가능한 한 날카로 워야합니다. 둔한 칼은 사고를 유발하고자를 가능성이 훨씬 높습니다. 무딘 칼은 제대로 사용하기가 더 어려우며 칼을 잘못 사용하면 사고가 발생할 수 있습니다. 음식을 자르기 위해 칼을 덜 두드리면 더 많은 압력이 가해져 미끄러 져서 다칠 수 있습니다.

— 스다 브
소스

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또한 둔한 칼은 작업하기가 끔찍합니다.

— J ...

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반쯤 숙련 된 요리사에게는 이것이 분명 할 것 같지만, "무딘 칼은 안전한 방법으로 사용하기가 훨씬 어렵다"와 같은 것으로 이것을 다시 쓰는 것이 좋은 생각이라고 생각합니다. 때문에 어떤 칼 원인 사고 가능성이 부적절하게 취급하는 경우; 이 경우 날카로운 칼은 도움이되지 않습니다. 그리고 놀랍게도, 같은 힘 으로 날카로운 칼이 당신을 더 깊게자를 것입니다. 적절한 기술로 날카로운 칼 을 사용하면 둔한 칼로 할 때만 큼 많은 힘을 가할 필요 가 없습니다 .

— leftaroundabout

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"둔한"나이프는 위험을 멈추지 않으므로 둔한 나이프를 사용하더라도 아무런 이점이 없습니다. 당신이 바보라면 펜으로 자신을 찌를 수 있습니다.

— 넬슨

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매우 날카로운 칼조차도 힘이 없으면 똑바로 쳐도 피부를 자르지 않습니다. 그렇지 않으면 아무도 면도기를 사용할 수 없습니다. 토마토를 비교하면 힘이 필요합니다 (칼을 칼로 깎거나 악명 높은 "토마토 낙하 테스트") 또는 약간의 슬라이싱 동작 (몇 mm 정도면 충분합니다!) 날카로운. 대조적으로, 도끼는 과일의 부정하지만 짧은 작업을 할 것입니다-그리고 손가락의 운동량 / 힘과 함께 사용되는 둔한 칼도 있습니다. 슬라이싱 동작으로 손가락을 두드리면 두 경우 모두 힘든 일입니다.

— rackandboneman

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모든 칼은 아마도 손이 닿을 수 있으며, 퍼지는 칼은 날카로 워서는 안되며 무딘 경우 요리에 유용 할 것입니다. 그러나 예, 커팅 나이프는 일반적으로 가장 날카 롭습니다.

— Vality

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쉽고 깨끗하게자를 수있을만큼 날카로 워야합니다. 날카로운 칼은 음식을 잡고 더 잘리고 제어하기가 더 쉽습니다. 음식은 또한 깔끔한 컷으로 더 멋진 프리젠 테이션을합니다. 날카로운 칼은 제어하기가 더 안전합니다. 예리하고 날카 로울 필요가 없습니다. 잘라낸 종이는 육류, 과일 및 채소에 매우 선명합니다.

당신은 또한 그것을 직접 연마 키트를 구입할 수 있습니다. 당신이 요리 용품을 얻을 수있는 많은 옵션. 또는 전문적으로 연마하도록 지불하십시오.

나이프는 가장자리를 매우 길게 잡지 않습니다. 호닝 강은 미세한 치아를 다시 정렬하고, 심지어 사용 후 빈번하게 사용할 수 있습니다. 대부분의 나이프 세트가 있습니다. 매번 사용하기 전에 연마합니다. 칼이 물지 않을 때 느낄 것입니다. 오이와 같은 것이 쉽게 물릴 것입니다. 토마토는 날카 롭습니다. 그것이 쉽게 피부를 관통하지 않으면 연마하십시오.

wusthof.com 스틸을 사용한 관리 및 선명

— 파파 라조
소스

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스틸 나이프보다 가장자리를 훨씬 길게 (아마도 5, 10 배?) 유지하는 세라믹 나이프가 있습니다. 단점은 특별한 깎이가 필요하지만 과일과 채소를 자르는 데 좋습니다. 어떤 이유로 든 고기에는 강철이 더 나은 것 같습니다. 자주 선명하게하지 않으면 좋습니다. 이것은 실제로 세라믹 블레이드이며 강철이나 다른 것에 에나멜이 아닙니다. 열려있는 것을 들어 올리려고 시도하지 마십시오.

— JimmyJames

호닝 스틸과 잘 맞도록 설계된 나이프 만 사용하면 더 단단한 모서리가 손상 될 수 있습니다. 그러나 모든 강철 가장자리에서 작동하는 것은 종이, 발사 또는 가죽에 닿아 있습니다. BTW, 세라믹의 문제는 강철 나이프를 사용하면 10 번 연마하거나 삐걱 거리거나 끝났을 때까지 오래 걸리지 않는다는 것입니다. 따라서 가장자리에 대해 무언가를해야 할 때까지 10 배는 길지 않습니다. 물론 고급 세라믹 제품이 있지만 가격에 알맞은 VG10 또는 SG2 기반 강철 나이프를 사용할 수 있습니다.

— rackandboneman

@rackandboneman 노회 질문은 "높은 탄소 스테인리스 스틸"입니다

— 파파라치

예. 그러나 다른 사람들이 대안을 제안하기 시작했기 때문에 (모든 종류의 세라믹) 이것을 건설적으로 납치하자. :)

— rackandboneman

@rackandboneman SE의 작동 방식이 아님

— paparazzo

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우리는 부엌에서 일할 때 공리를 가졌습니다.

날카로운 칼은 안전한 칼입니다.

제 생각에는 모든 유형에 적용됩니다. 절단하는 동안 제어력을 최대화하려고합니다. 둔한 껍질 벗기기 나이프로 사과 나 토마토를 얇게 썰면 부상을 입을 가능성이 높아집니다.

둔한 칼을 사용하면 아름다운 것을 만들기가 더 어려워집니다 . 대부분의 과일 / 야채를 펼치려면 날카 롭고 정밀한 절단이 필요합니다.

부엌에서 칙칙한 칼이 더 위험한 이유 도 참조하십시오

— 주크 누켐
소스

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질문과 답을 읽을 때 크게 웃었습니다. 나는 칼을 정기적으로 (또는 내가 할 때조차 완전히) 날카롭게하지 않은 것으로 적어도 가족에서 악명 높다. 내 동생이 나를 방문 할 때마다, 그는 내 칼에 대해 불평하고 날카롭게하고, 그 결과 나는 설거지 나 실제로 짝짓기를 할 때 항상 자신을 자른다. 이 결과로 그는 이제 내 주방에서 금지되었습니다.

편안한 칼날을 가진 껍질 칼이 있어야한다고 생각합니다. 날카로운 것에 익숙하다면 사용하십시오. 약간 둔하고 마음에 드는 방법을 알고 있다면 그렇게하십시오.

나는 이것이 이것이 정답 인 질문들 중 하나라고 생각하지 않습니다. 각 요리사는 자신이 좋아하는 것을 결정 하고이 경우 적절하게 사용해야합니다. 결국 요점은 단순히 사물을 파싱 할 수 있다는 것입니다!

— 노르마
소스

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수년에 걸쳐 불행한 습관을들은 것처럼 들립니다. 안전하게 칼을 처리하는 방법을 알고 있다면, 당신은 껍질 벗기기 동안 자신을 절단의 위험에 노출되지 않습니다, 그리고해야 확실히 하지 세척하는 동안. 실수로 칼날을 눌렀을 때 칼날이 너무 둔해져 칼날에 걸려 있다면 이미 위험한 일을하고 있으며, 그 대신에 칼날이 깨끗하지 않고 미끄러 져 부상을 입을 위험이 있습니다. 나는이 당신을 위해 운동 끝, 그러나 다른 사람을 위해, 나는 것을 얻을 강하게 개발 비슷한 습관을 피하는 것이 좋습니다.

— Cascabel

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BTW; 나이프를 "매우 완전하지 않음"으로 선명하게하는 일반적인 방법은 없습니다 (날카롭게하지 않으면 칼을 닳거나 의도적으로 매우 둔한 모서리 각도를 선택하지만 여전히 완전히 날카롭게됩니다)). 또는 그렇지 않습니다. 첫 번째 경우, 매우 거친 돌에서하지만 올바르게 수행하더라도 습관에 너무 예리한 무언가가 생깁니다. 두 번째 경우는 "잘못 날카롭게" "완전히 날카롭게없는"것이 아니라

— rackandboneman

잘못된 기술을 개발하여 올바른 방법으로 시작하는 것이 어려울 것 같습니다. 이것은 나쁜 조언이며 "두 발로 자동 차를 운전하고 다른 날 한쪽 발을 사용하려고 할 때 휴식을 놓치고 사고를당했습니다"라고 말하는 것과 비슷하지 않습니다. 적절한 기술을 처음에는 배우기가 더 어려울 수 있지만 그렇다고해서 이것이 더 좋은 방법이 아니라는 것은 아닙니다.

— Sdarb