소스를 피울 수 있습니까?

나는 약간 콧물 고추 소스에 연기 맛을 추가하고 싶습니다. 나는 바베큐에 끓여서 많은 양의 연기를 내기 위해 물에 약간의 나무 조각을 가지고 있다고 생각했습니다. 냄비 뚜껑을 벗기고 웨버 뚜껑을 씌우십시오.

실제로 이와 같은 액체에 연기 풍미를 줄 수 있습니까? 아니면 소스를 만들기 전에 고추를 굽는 것이 더 좋을까요?

당신이 묘사하는 것은 액체 연기와 같은 다양한 제품을 만드는 방법 (증기와 함께 담배를 피우고 그 증기를 응축시키는 방법)과 다르지 않습니다. 예를 들어, 스모키 증기가 응축 될 수 있도록 뚜껑을 열어서 실제 응축 현상이 발생하는지 확인해야합니다.

그러나 액체 연기 형 제품을 직접 추가하는 것이 더 간단 할 수 있습니다. 적어도 주요 브랜드는 실제로 연기 증류 액 (인공 향료 등이 아님)이므로이 과정과 효과적으로 동일하지만 더 빨라야합니다.

필자는 케첩을 사용하여 몇 가지 주요 조정을 통해이 작업을 확실히 수행했습니다.

1. 테두리가있는 베이킹 시트에 소스를 뿌립니다. 흡연의 표면적을 최대화하기위한 것입니다.
2. Traeger 펠릿 흡연자를 사용 했으므로 Weber가 어떻게 작동하는지 잘 모르겠습니다.

이것이 귀하의 경우에 얼마나 효과적인지 잘 모르겠지만 일반적인 원칙은 건전하고 맛있습니다. 동일한 프로세스를 사용하는 예제 레시피

더 나은 또는 나쁜 판단 판단입니다. 고추를 피운 다음 소스를 만드는 것 v. 소스를 피우는 것은 다른 결과를 낳지 만 둘 다 스모키를 줄 것입니다. 따라서 실제로 흡연자를 사용하여 액체에 연기 풍미를 부여 할 수 있습니다. 예를 들어, 물을 훈제 한 후 계란을 요리하는 데 사용했습니다.

이것은 확실히 작동하지만, 대부분 표면에만 영향을 미치므로 가끔씩 저어 줄 것을 권장합니다. 더 넓은 표면적을 갖는 얕은 용기는 또한 더 많은 스모키 성을 부여 할 것이다.