«hot-sauce» 태그된 질문

지난 가을 나는 집에서 만든 매운 소스를 만들기 위해 노력했다. 본질적으로 : 후추를 굽고 식초, 마늘, 소금 및 기타 향신료와 혼합하고 3 주 동안 항아리에 넣고 긴장을 풀면 매운 소스가 있습니다. 소스는 훌륭했지만 냉장고에서 항아리에 앉아 약 일주일이 지나면 분리되어보기 흉한 상태가되었습니다. 물론, 흔들린 후에는 정상으로 돌아 왔습니다. 이와 같은 …

21 hot-sauce 

나는 내 자신의 매운 소스를 만들기 위해 내 손을 시도하여 올해의 고추 작물을 사용할 계획입니다. 나는 이것을 전에 시도한 적이 없지만 인터넷에서 많은 요리법을 발견했습니다. 그러나 나는 유통 기한에 대해 우려하고 있으며 조리법에서 보는 준비 방법의 변형은 약간 혼란 스럽습니다. 요리법 중 일부는 단순히 고추, 다른 야채 (일반적으로 당근, 양파 …

19 food-safety  food-preservation  hot-sauce 

나는 약간 콧물 고추 소스에 연기 맛을 추가하고 싶습니다. 나는 바베큐에 끓여서 많은 양의 연기를 내기 위해 물에 약간의 나무 조각을 가지고 있다고 생각했습니다. 냄비 뚜껑을 벗기고 웨버 뚜껑을 씌우십시오. 실제로 이와 같은 액체에 연기 풍미를 줄 수 있습니까? 아니면 소스를 만들기 전에 고추를 굽는 것이 더 좋을까요?

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

나는 열렬한 매운 소스 수집가입니다. 나는 다양한 완성 상태에서 약 24 병을 소유하고 있으며 그 중 일부는 몇 살입니다. 그들은 현재 내 냉장고에 있습니다. 그들이 어디에 있어야 하는가? 프랭크의 FAQ에 그렇습니다. Chow.com에 관한 이 기사 는 '아니요'라고 말합니다. 핫소스 전문가들은 무엇을 말합니까?

15 refrigerator  hot-sauce 

요 전날 올리브 오일과 발사믹 식초에 3 파운드의 고추 (jalapeno와 hungarian wax)를 약 3 시간 동안 요리 한 다음 블렌더에 넣음으로써 매운 소스에 대한 시도를 분석했습니다. 결과는 일관성이 두껍고 열이 추가 된 매우 가벼운 발사믹 식초와 같은 맛이납니다 (예상대로). 그것은 매우 뜨겁지 않으며, 쓴 "요리-고추"미각은 사라졌다. 원래 계획은 타코에 사용하는 …

8 sauce  flavor  food-science  hot-sauce 

나는 3 년 동안 고추 칠리를 만들었지 만 일부 사람들에게는 향신료 함량이 조금 부족해지기 마련이다. 나는이 칠리를 보완 할 뜨거운 소스를 만들고 싶었지 만, 처음 몇 번의 시도는 충분히 뜨겁지 않았습니다. 나는 식초와 마늘과 함께 기초로서 jalapeño와 poblano를 사용했다. 양념은 내가 칠레와 잘 어울리고 취향이 어떻게되는지 정확하게 맛본다. 그러나 그것은 …

4 hot-sauce 

나는 다음을하고 치즈 소스를 만드는 방법에 대한 용어가 있는지 궁금합니다. 나는 먼저 버터 덩어리를 얻은 다음 포크로 밀가루를 조금 반죽합니다. 나는 그것에 대한 멋진 프랑스 용어가 있다고 확신합니다. 나는 밀가루를 2 스푼의 밀가루와 2 스푼의 버터로 냄비에 넣습니다. 온화한 더위에서 끊임없이 저어 주면서 점차 약 2 컵의 우유를 첨가합니다. 화이트 …

1 sauce  hot-sauce