처음으로 작은 배치 비리 야니

나는 한동안 비리 야니를 만드는 꿈을 꾸었지만 항상 구입해야 할 레이어와 향신료에 겁 먹었습니다.

비리 야니의 작은 냄비 버전에 대한 아이디어가 있습니까?

내 친구의 아빠는 때때로 그것을 만들지 만 꽤 큰 냄비를 사용합니다.

(저는 캐나다 온타리오에 있으므로 특별한 향신료가 없을 수 있습니다)

rice spices indian-cuisine

— 조 니치
소스

노련한 조언에 오신 것을 환영합니다! 당신이 매우 흥미로운 질문을하는 동안, 나는 그것이 Seasoned Advice에 대한 주제가 아닌 것에 대한 선에 아주 가깝다고 생각합니다. 주제별 지침 페이지 ( cooking.stackexchange.com/help/on-topic )에는 주 제외 질문에 대한 섹션이 있으며 여기에는 "레시피 교환"이 포함됩니다. 집에서 비리 야니를 만들기 위해 지나치게 큰 요리 용기가 필요하지 않습니다. 표준 3qt 냄비가 할 것입니다. 따라서 귀하의 질문은 특히 작은 배치를 준비하는 방법에 대한 팁보다는 레시피가 필요한 것 같습니다.

— Paul Beverage

답변 주셔서 감사합니다. 흠 ... 더 조심하려고 노력 할게요. 미리 만들어진 페이스트에 대한 좋은 아이디어. 아마도 나는 형벌을위한 열성이지만, 가능한 한 "처음부터"접근하기를 원합니다. 나는 몇 가지 요리법을 가지고 있지만 항상 큰 냄비에서 본 적이 있다고 가정합니다. 내가 큰 규모에서 작은 규모로 얼마나 축소 될지 잘 모르겠습니다.

— johnnychi

@johnnychi-사용하려는 레시피를 공유 할 수 있으며이 포럼에 작은 냄비에 맞게 레시피를 축소하는 데 도움이되는 전문가가 있다고 확신합니다.

— Ess Kay

남아시아 공동체 (파키스탄 / 인도 / 방글라데시)가있는 지역을 둘러보고 특산 향신료를 먹을 수있는 소수 민족 상점을 찾으십시오.

어떤 레시피를 사용하든 다른 레시피와 마찬가지로 재료를 비례 적으로 줄이십시오.

큰 냄비의 유일한 이유는 밥과 국물을 익힌 후 밥을 더 쉽게 섞을 수 있기 때문입니다. 사용 가능한 큰 냄비가 없다면 뚜껑이있는 넓은 냄비 (적절한 높이)를 사용할 수 있습니다. 좁은 냄비를 사용하지 마십시오. 밥을 깨지 않고 작은 냄비에 밥을 섞는 것은 어려울 것입니다.

--- 편집하다:

민족 상점에서 박스형 향신료 믹스를 찾아 개별 향신료를 구입하는 고통을 줄일 수도 있습니다. 당신은 찾을 수 있습니다 이들을 뿐만 아니라 아마존에서.

— Ess Kay
소스

+1. 나는 인도에서 멀리 떨어져 살고 있으며,이 향신료 믹스가 인종 상점에서 저렴하고 찾기 쉽다는 것을 확인할 수 있습니다. 나는 그것의 3-4 부분을 조금 요리했습니다 (1/2 봉지 사용-각 상자에는 2 봉지가 들어 있습니다).

— Federico Poloni

또한이 가방으로 만든 Biryani는 유럽 국가의 평균 인도 식당에서 제공되는 것보다 뜨겁고 매끄 럽습니다.

— Federico Poloni

뜨거움에 대한 매우 중요한 메모에 대해 Federico에게 감사드립니다. 나는 동의하고 나는 남아시아 국가에서 왔고 우리는 우리의 고추를 좋아하지만 여전히 나는 그것을 좋아하기에는 너무 뜨겁습니다. 나는 또한 좋은 향과 맛을 얻기 위해 약간의 향신료 향신료로 약간의 향신료를 유지하기 위해 나만의 향신료를 사용하는 것으로 알려져 있습니다.

— Ess Kay