내 아내는 어제 크림 기반 소스를 만들었고 레시피는 그것을 "감소시킨다"고 말했다. 크림 소스는 화이트 와인, 무거운 크림 몇 컵과 닭고기 국물로 구성되었습니다 (아내가 국물 대신 물을 사용했습니다)
나는 소스를 줄이는 방법을 찾았고 기본적으로 대부분의 액체가 증발하고 소스가 두껍게 될 때까지 가열한다고 말했습니다. 말이 되겠지만, 내가 방문한 웹 사이트는 액체가 줄어든 상태에서 열이 적어야한다고 말했다. 나는 이것을하고 있었지만 영원히 복용하고 있었고 여전히 매우 얇았습니다 (약 30 분). 나는 열을 높이 끌어 올렸다. 그리고 그것은 일을 올렸다. 그러나 나는 그것을하는 적절한 방법이 무엇인지 궁금하다.
그녀는 물을 추가하지 않았어야합니까? 우리가 놓친 다른 것이 있었습니까? 아니면 크림 소스를 줄이는 데 시간이 오래 걸립니까?