«cheese-making» 태그된 질문

나는 최근 치즈 제조를 시작했고 온라인 소매점에서 채식 레닛을 구입했습니다. 나는 그것이 미생물이라고 생각합니다 (물보다 약간 점성이 높은 투명한 액체입니다). 레시피가 X 송아지 레닛 (액체 또는 탭)을 요구할 때, 나는 이것이 내가 가지고있는 레넷의 종류로 어떻게 해석되는지 알아보기 위해 온라인을 보았습니다. 다른 치즈에 대한 온라인 레시피는 다릅니다. 우유 2L의 경우 …

7 cheese-making 

배경 : 제 아내는 (알 수없는 이유로) 거대한 콩을 구입했습니다. 그것을 처리하려는 노력에서 나는 두유와 두부를 만드는 실험을 해왔다. 두부는 지나치게 부드럽다는 평판이 나쁘다. 두부 만들기가 두유를 제외하고 치즈 만들기와 어떻게 같은지 알게되었습니다. 따라서 나는 치즈가 맛을내는 것과 같은 방식으로 소금, 발효, 첨가제 등으로 두부를 맛볼 수 있을지 궁금했다. 커드가 …

5 cheese-making  tofu 

나는 식초로 부드러운 치즈를 만들었습니다. rennet그 과정에서 (상업용 태블릿)으로 단단한 치즈 (모짜렐라)를 만들려고했는데 30 분 이상이 걸렸으며 그 결과는 요구르트와 같았습니다. 나는 단순히 매뉴얼을 따랐다 (온도 35-40 ° C에서 따뜻한 물에 용해 된 타블렛을 우유와 혼합). 절차, 우유 또는 레닛에 문제가 있습니까?

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