«creme-anglaise» 태그된 질문

나는 아마추어와 초보자 베이커입니다. 나는 두 가지 요리법을 구별 할 수 없습니다. 그들은 단지 비율이 다릅니 까? 나는 두 가지가 계란 기반이며 설탕과 전분과 혼합되어 있으며 이전에 바닐라 콩으로 삶은 우유 (또는 때로는 신선한 크림)로 부드럽게 한 다음 두껍게 될 때까지 가열됩니다. 그렇다면이 둘의 차이점은 무엇입니까?

9 baking  dessert  creme-anglaise 

나는 많은 요리법을 시도하고 다른 비디오를 보았고 다른 기술을 채택했지만 오늘날까지 나는 평범한 커스터드를 만들 수 없습니다. 이전 커스터드의 일부 문제 : 계란 맛 (나는 아마 계란 위에 뜨거운 것을 쏟아 부었기 때문에 이것이 사실이라는 것을 알고 있지만, 나는 그것이 매우 느리게 진행한다고 확신합니다) 수축 (중간에 커스터드가 수축 됨) 나는 …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

나는 다음과 같은 지시와 함께 오렌지 맛을 낸 바이에른 크림을위한 조리법을 발견했다. 계란 노른자와 설탕을 털어 내고 오렌지색 향이 나는 끓인 우유를 넣고 크림 앙글 레이스로 시작하십시오. 혼합물을 더위에 되돌려 놓으십시오 - 여기에 물고기 같은 부분이옵니다 - 신선한 오렌지 주스를 넣고 모든 것을 두껍게하십시오. . 다음 연화 한 젤라틴을 첨가하고, …

3 dessert  thickening  dairy  creme-anglaise