«brining» 태그된 질문

Alton Brown의 조리법 을 사용하여 추수 감사절 칠면조 에 소금물을 뿌리고 싶습니다 . 아내는 이것이 터키의 소금과 설탕의 양을 증가시켜 건강에 해를 끼칠 것이라고 우려하고 있습니다. 소금물에서 나온 소금과 설탕의 양은 12 ​​파운드 칠면조라고 할 수 있습니까?

9 brining  turkey 

추수 감사절 전 이틀 동안 냉장실이없는 물류 문제가 있습니다. 나는 항상 칠면조를 소금물에 넣습니다. 칠면조를 "염수를 넘을"수 있습니까? 덮개를 덮고 차갑게 유지한다고 가정합시다 (따라서 칠면조가 따뜻해지는 것과 관련하여 식품 안전에 대해 논의하지 않습니다).

8 food-safety  food-science  turkey  thanksgiving  brining 

내 질문은 일반적으로 물고기에 관한 것이며 특히 연어, 참치 및 송어와 같은 유형입니다. 물고기는 얼마나 오래 있어야합니까? 몇몇 요리법은 4 시간을 말하고 다른 사람들은 8-12 시간을 말한다. 생리 식염수는 평소와 같이 6 %이어야합니다. 그것이 제대로 묶여 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 당신은 그것이 가금류만큼 풍성하고 육즙이 많을 것이라고 기대합니까? 감사 …

2 fish  brining 

최근에 소금물에 냉동 칠면조를 녹일 수있는 팁을 보았습니다. 올해도 시도해보고 싶습니다. 나는 차가운 물에서 3 일 동안 칠면조를 해동 할 계획이었습니다. 나는 실제로 이전에 한번도 해본 적이 없기 때문에 약간의 브리 닝과 칠면조를 진흙으로 만드는 것에 대해 약간 걱정하고 있습니다. 우리가 올해받은 새의 무게는 15 파운드 미만이며 패키지는 "3-4 일"동안 …

2 turkey  brining  thanksgiving