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약간의 물에서 오크라를 요리하면 물이 끈적 거리게됩니다. 물을 칙칙하게 만드는 okra가 무엇을 방출합니까? 끈적 거리는 다른 요리 용도 (소스를 두껍게하거나 아이스크림의 질감을 향상시키는 첨가제)를 사용합니까?

25 food-science  okra 

우리 엄마가 오크라를 만들 때, 그녀는 모든 masala와 함께 냄비에 오크라를 추가합니다. 오크라가 요리하기 위해 접시로 팬을 덮을 때, 그녀는 접시 위에 약간의 물을 부어 넣습니다. 그녀는 그것이 더 빠르거나 무언가를 요리하는 데 도움이되지만 과학적 이유를 모른다고 말합니다. 그것은 다른 사람들에게 전해진 조언과 비슷합니다. 우리가해야 할 이유가 있습니까?

10 okra 

나는 오크라의 점액을 특별히 신경 쓰지 않지만 아내는 그것을 싫어합니다. 끈적임을 줄이는 입증 된 기술이 있습니까? 나는 인도 조림 카레 (Bhindi)를 만들고 싶기 때문에 튀김이 나왔습니다.

9 texture  okra 

점액을 다루는 nopales와 okra를 요리하는 다른 방법을 둘러 보면서 구리 동전으로 nopales를 요리하는 것에 대한 몇 가지 언급 을 발견했습니다 . 어떤 사람들은 그것이 오래된 아내 이야기인지 아닌지 불확실 해 보이며, 왜 그것이 효과가 있을지에 대한 설명을 찾지 못했지만 꽤 널리 퍼져있는 것 같습니다. 실제로 작동합니까? 그렇다면 왜 그렇습니까?

5 food-science  mexican-cuisine  okra