나는 많은 요리법을 시도하고 다른 비디오를 보았고 다른 기술을 채택했지만 오늘날까지 나는 평범한 커스터드를 만들 수 없습니다. 이전 커스터드의 일부 문제 : 계란 맛 (나는 아마 계란 위에 뜨거운 것을 쏟아 부었기 때문에 이것이 사실이라는 것을 알고 있지만, 나는 그것이 매우 느리게 진행한다고 확신합니다) 수축 (중간에 커스터드가 수축 됨) 나는 …
나는 아이스크림을 자주 만들고 아주 좋은 결과를 얻었으며 커스터드를 만들기 위해 동일한 기본 과정을 따릅니다. 이것은 여러 가지 레시피에서 반복되는 방법입니다. 우유와 크림, 그리고 설탕이 끓기 시작할 때까지 (약 130F) 팬에 설탕의 약 2/3를 가열 옅은 노란색이 될 때까지 계란 노른자로 남은 설탕을 휘핑 노른자위에 뜨거운 우유 / 크림 혼합물을 …
크림 brulee를 만들기 위해이 조리법을 따르고 있습니다 : http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm 나는 올바른 유형의 크림을 사용하는 데 약간 혼란 스럽습니다. 그들은 "두꺼운 크림"을 나열하지만이 혼합물이 가열되기 때문에 "두꺼운 크림 요리"를 사용해야합니까? 라이트 버전의 크림을 사용할 수 있습니까? 아니면 요리 과정이 변경됩니까?
나는 훌륭하게 밝혀진 대황 커스터드 파이를 만들었습니다. 커스터드는 오렌지 향과 2 큰 스푼의 오렌지 주스와 1 티스푼의 오렌지 꽃 물로 맛을 냈습니다. 나는 빵 껍질없이 충전물로 만든 구운 커스터드를 원했다. 나는 요리법을 두 배로하고 수플레 접시 아래에 수조를 사용하여 수플레 접시에 구웠다. 나는 그것을 325F에서 구웠다. 센터에 삽입 된 칼이 …